常见相克食物中毒

常见相克食物中毒。俗话说，民以食为天，我们在日常生活中经常都会吃各种不一样的好吃的食物，这样的食物可以是我们胃口大开，但是有些食物是不能同时食用的，看看常见相克食物中毒

一、土豆和香蕉

土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。

二、鸡蛋和糖

由于鸡蛋加热后会产生一定的氨基酸。氨基酸会与糖会发生化学反应，产生一种叫糖基赖氨酸的化合物。这是一种带毒性的化合物，如果使用过量的话可能会导致人死亡。当误食了这两种食物的时候，必须要用15克的黄连煎水喝才可以解除毒性。

三、鸡蛋和豆奶

蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

四、大葱跟大枣

大枣最突出的特点是维生素含量高，能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。

大葱具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。大枣补脾和胃，大葱可刺激消化液的分泌，但是两者结合起来就是导致脾胃不和哦。

五、白萝卜跟胡萝卜

很多人喜欢用红白萝卜煮汤，殊不知白萝卜中维生素C含量非常高，但若和胡萝卜一起混吃，就会损失掉很多维生素C。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，它会把白萝卜中的维生素C破坏掉，也会有败血症的出现。

现代营养学认为，研究食物的相克，即研究各种食物之间存在的制约关系，对人们在安排膳食中营养搭配、趋利避害，防止食物中毒，提高食物营养物质的利用率，确保身体健康有重要的意义。

什么是食物相克

食物相克是指食物之间（包括其所含的各种营养素有效成分）存在的相互拮抗、互相制约的关系。假如塔配不当，会引起中毒反应，这种中毒反应有急性和慢性两种。

急性反应病情急骤，变化迅速，食用后几小时或几天就能表现出来，比如腹泻、头晕等，严重的或可危及生命；更多的中毒反应是慢性的过程，往往在人体的消化吸收和代谢的过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养素的缺乏，代谢失常，产生疾病。

食物相克的几种情况

两种（或两种以上）食物所含的营养物质在吸收代谢过程中，发生拮抗作用，互相排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留。久而久之，导致某些营养物质缺乏。

两种（或两种以上）食物在机体内分解、消化、吸收过稃中，产生不利于机体新陈代谢的有害物或毒物。

从现代医学角度来看，食物大多是复杂的有机物，包括各种营养素和有效成分。食物进入人体后，由于消化液和酶的.作用，其生化变化是极为复杂的，在吸收代谢过程中，各种成分之间旣是相互联系，又是彼此制约的。

1、鞣酸与蛋白质相克

鞣酸遇到蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。水果、茶中含有鞣酸较多，因此，人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃水果，吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

2、膳食纤维与锌相克

牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与高纤维食物同吃，这样能使锌的吸收减少65%~100%。

3、膳食纤维、草酸与铁相克

动物肝脏、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不能与含膳食纤维多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃，因为膳食纤维与草酸均会影响人体对铁的吸收。

4、草酸与钙、镁相克

豆腐里含有气化镁、硫酸钙，菠菜中则含有草酸，两种食物同时烹食可生成不被人体吸收的草酸钙和草酸镁，极易诱发胆结石。可将菠菜焯烫后，再将两者烹制，则可最大限度地降低草酸钙的生成。

以下就是6种常见的家常菜中存在食物相克的情况，一旦食物搭配不当，会对营养造成不良影响，看看你中招了没？

1、小葱拌豆腐

【危害】有碍钙质吸收

【原理】豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合形成白色沉淀物——草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，与豆腐同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，可防止生成草酸钙。

2、黄豆炖猪蹄

【危害】不利于膳食纤维与矿物质吸收

【原理】黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物进而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

3、青椒牛肝

【危害】有碍维生素C的吸收

【原理】青椒中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，从而失去生理活性。事实上，除了青椒以外，其他富含维生素C的蔬果也不适合与牛肝搭配在一起烹饪。

4、凉拌辣黄瓜

【危害】有碍维生素C的吸收

【原理】黄瓜中含有维生素C分解酶，一起食用会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

5、土豆烧牛肉

【危害】导致胃肠功能紊乱

【原理】土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

6、芝麻炸鸡丝

【危害】引起食物中毒

【原理】芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发，但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会引发死亡。用甘草水煎服可治疗。

调料饮品类常见的相克食物：

1、蒜：一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。

2、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。

3、酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。

4、醋：忌丹参、茯苓、不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。

5、糖、忌虾，不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。

6、蜜、不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻;忌地黄、何首乌。

7、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶;不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。

9、花椒：忌防风、附子、款冬。

8、牛奶：⑴忌牛奶中放钙粉;⑵勿用牛奶冲鸡蛋;⑶不宜与酸性饮料同食;⑷不宜与糖同食;⑸不宜与巧克力、四环素同食。

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