大家好今天来介绍《青黄豆的营养与功效与作用》青黄豆的功效与作用的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧青豆和黄豆的营养价值及功效青豆和黄豆的营养价值及功效？青豆的营养价值与功效1、青豆的营养价值青豆这种食材中含有多种维生素，其中维生素B家族的含量最为出色，另外它含有铜、锌以及镁和钾等多种微量元素，糖类和蛋白质和钙质也是青豆中最重要的存在 ，人们食用青豆以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢，提高身体健康水平。2、青豆能降血脂青豆是一种可以降血脂的食材，青豆中不含胆固醇，它含有的纤维素还能促进人体内胆固醇和甘油三脂的分解和排出，平时经常食用青豆能让过高的血脂降下来，对中风和冠心病等高发疾病有一定的预防功效。3、青豆能健脑益智健脑益智也是青豆的重要功效之一，它含有多种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸的含量最出色，它能直接作用于人类的大脑，能提高记忆力，也能开发智力，另外青豆中还含有一些天然的叶酸，这种物质可以促胎儿脑血管发育，能预防胎儿畸形，因此青豆也是最适合孕妇食用的保健性食材。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。脂肪含量也在豆类中占前几位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆的功夫：1、提升免疫力 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 2、让头脑聪明 黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。 3、强健器官 大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。 4、提高精力 大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 5、美白护肤 黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 6、阻止氧化 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。青豆的营养价值及功效有哪些青豆的营养价值及功效如下：
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病。
延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌有抑制作用。
扩展资料：
都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人们最好的食物，它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%。
而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见，加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
参考资料来源：百度百科-青豆
参考资料来源：人民网-盘点：不同豆制品的营养特点和功效
最近流行吃有的豆制品，那么青大豆跟黄大豆，都有什么营养功效啊？拜托各位大神根据粮品道的营养标签：青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成；富含多种抗氧化成分，能消除炎症；抗癌作用。黄大豆：提升免疫力；提高智力；降低胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化；降血糖；润泽肌肤，去黑增白。以上就是小编对于[《青黄豆的营养与功效与作用》青黄豆的功效与作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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