螃蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，蒸着吃是最常见也是最简单的一种吃法。蒸螃蟹也会有一些讲究，通常情况下，蒸15分钟之后就基本上杀死寄生虫了，所以我们一定要等螃蟹蒸熟了才能吃。

没有。

在正常情况下，在70℃左右的温度下，寄生虫可以在几分钟内被杀死，而蒸蟹时的最高温度可以超过100℃，里面的寄生虫可以在短时间内被完全杀死。以华支睾吸虫囊蚴为例，它在90℃的热水中死亡1秒，在75℃下死亡3秒，在70℃和60℃下分别死亡6秒和15秒。

然而，不同的寄生虫在不同的温度下死亡，但当螃蟹蒸15分钟时，绝对没有寄生虫。如果螃蟹感染了寄生虫，它会出现发烧、发冷、皮疹和关节疼痛等症状；也有腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，确诊后应及时就医，检查血便，及时治疗。

建议在水煮沸后将螃蟹煮沸5-10分钟。此时，它已经完全煮熟，可以杀死毛蟹体内的寄生虫。

选择大闸蟹时，不要选择太大的大闸蟹，这可能在蒸的时候不方便。蒸的时候，先把大闸蟹放在冷水锅里。如果选择普通锅，通常需要蒸20到30分钟；如果是压力锅，只需要5到8分钟。但这也取决于毛蟹的大小。如果大闸蟹很大，需要蒸一会儿。

1.螃蟹应该和姜一起蒸

螃蟹的本性是冷的，所以当我们蒸螃蟹时，我们应该在每只螃蟹下面放一些姜片以消除寒冷。它还可以去除鱼腥味。

2.螃蟹不能在热水中蒸

螃蟹最美味的味道就是它的新鲜和甜味。如果你用热水蒸螃蟹，螃蟹会失水，自然也不会那么新鲜和甜。因此，当我们使用冷水时，我们会在锅中蒸它们。

3.螃蟹上下翻蒸

为了保护蟹子，螃蟹会在蒸煮过程中挣扎。一旦挣扎，很多蟹子会流出，但如果你把蟹倒过来蒸，效果会不同。蟹壳将牢固地保护蟹黄。

大闸蟹怎么洗才干净?买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中养至少两小时，盐水比例以7斤水兑4两盐为宜，水量要能将螃蟹完全浸没。这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

然后开始刷洗螃蟹的身体，先两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

二、蒸多久可以杀死寄生虫

大闸蟹一般蒸40分钟左右，它身上的细菌和寄生虫就可以完全杀死，但是对于那些野生的大闸蟹来说就不一定了，因为有的寄生虫确实是生命力非常顽强很难杀死，所以尽量吃人工养殖会更安全一些。

三、蒸大闸蟹时要注意什么

大闸蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且高温蒸煮更能有效杀死寄生虫，也易于保持螃蟹的原汁原味。蒸煮之前可以先将白酒涂抹在大闸蟹的身上，这样可以去腥。要注意用冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

大闸蟹虽然美味，却并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外，大闸蟹的内脏也不宜吃，因为内脏积存了重金属，多吃会中毒，大闸蟹性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒

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