的红烧河豚鱼的做法
到菜市场买几条养殖河豚,请店主杀好,去除眼睛内脏,肝皮肉分离。
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拿回家清洗干净,尤其是血水必须要洗掉,洗净后放入水中浸漂十分钟,准备葱姜蒜等配料。
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河豚鱼肝是极嫩极鲜之物,但也是河豚堆积毒素的器官,万万不可丢弃,同样清洗干净沥干水分备用。
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热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿,两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油,最好再挑点猪油进去。
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捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦,注意,一定要擦干鱼肉表面的水分,要不然会粘成一坨。
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加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴,总之调成满意的颜色就行了,开大火煮开。
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煮开后调中火,煮40分钟左右,期间不断撇去浮沫,到第10分钟时加入煎好的鱼肝,第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充,不能加冷水。
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40分钟后开大火收汁,这个时候应该也没多少汤汁了,汤汁不可浪费,绝对是拌饭神器!至于鸡精味精啥的看心情加不加,河豚鱼本身就是极鲜之物,我认为无所谓。
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起锅,先把鱼肉码好,然后放上鱼肝和鱼皮,倒上汤汁,撒葱花,拍个照片发朋友圈。
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河豚鱼怎么吃河豚怎么做好吃?河豚怎么吃才不会中毒呢?河豚是一种毒性很强的鱼类,为了自身安全着想,吃河豚一定要去正规的餐馆,不要自己动手。一、河豚怎么做好吃清蒸河豚鱼的做法:用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。做法:1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。小贴士:1、炒锅应炼好,防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。二、河豚怎么吃才不会中毒1、鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。2、河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。3、吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。三、河豚怎么去毒河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河豚内脏(尤其是肝)和血液有毒,最好不要吃,鱼子也有毒!但是有河豚制作许可的饭店做得好的话应该没问题。现在的河豚大部分都是养殖的,毒性比较低。2788阅读搜索广东河豚鱼的做法河豚鱼的做法潮汕正宗河豚的做法口诀广东河豚干煲汤的做法河豚烧法讲解冷冻红烧河豚鱼以上就是小编对于[《河豚鱼的做法与禁忌》河豚鱼的做法不剥皮能吃吗]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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