在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。

　　粉蒸肉的最正宗做法1

　　第一步

　　挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟

　　第二步

　　腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用

　　第三步

　　装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时

　　第四步

　　蒸好之后装盘即可。

　　粉蒸肉的最正宗做法2

　　主料：带皮五花肉500克

　　配料：大米100克、糯米50克

　　调料：味达美酱油50克

　　甜面酱30克

　　料酒15克

　　白糖少克

　　葱、姜丝各20克

　　花椒、八角、桂皮共10克

　　做法：

　　1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；

　　2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；

　　3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；

　　4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；

　　5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；

　　6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。

　　粉蒸肉的最正宗做法3

　　材料

　　五花肉500克，大米1小碗。

　　红薯一整块，葱，姜少许。

　　花椒粒，花椒粉少许，盐。

　　糖1小勺，味精，胡椒粉。

　　五香粉少许。

　　豆瓣酱，老抽1小勺。

　　做法

　　1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。

　　2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

　　3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

　　4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。

　　5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

　　6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上。

　　7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

　　8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。

　　粉蒸肉

　　材料

　　五花肉，料酒，老抽。

　　生抽，少许胡椒粉。

　　蒸肉米粉，高汤。

　　土豆，葱花。

　　做法

　　1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

　　3、土豆去皮洗净，切厚片。

　　4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉。

　　5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

　　温馨提示：

　　1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，

　　2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；

　　3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；

　　4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；

　　5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；

　　6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；

　　7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

粉蒸肉，历史已久，有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方，崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味，将丁厨请到宫廷作为御厨，从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作，以其清香软糯不腻，散发着特殊的魅力。大米粉

圆笼粉蒸肉的做法

步骤step

1

将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

步骤step

2

郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

步骤step

3

将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

步骤step

4

锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

步骤step

5

大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

步骤step

6

放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

步骤step

7

将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

步骤step

8

放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

步骤step

9

土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

步骤step

10

蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

步骤step

11

上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

步骤step

12

吃时在上面撒点葱花，即成

以上就是小编对于[《米粉蒸肉的做法最正宗的做法》蒸肉米粉蒸五花肉的做法]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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