油麦菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，它有降低胆固醇、缓解神经衰弱的好处。中医上讲它清燥润肺、化痰止咳！

　　生吃的油麦菜最美味

　　麻酱凤尾：

　　油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料（坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐），或者麻将蘸料，蘸着吃。

　　油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

　　油麦菜做包子也很赞

　　鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

　　做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

　　油麦菜蒸着吃很出位

　　肉松油麦菜：

　　把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

　　油麦菜营养价值

　　好多人买大叶子那笋，回来把上面叶子都切下来，直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的，都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的'忒像，其实确实有血缘，其实油麦菜也是莴苣属的，它是“长叶莴苣”。它俩，跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的最佳吃法

　　油麦菜的最佳吃法，油麦菜大家一般来说都是清炒，其实可以把它制作成凉拌油麦菜，味道也是非常的好吃。以下是我为大家精心准备的油麦菜的最佳吃法，赶快来一起看看吧。

　　 麻酱凤尾：

　　油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料（坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐），或者麻将蘸料，蘸着吃。

　　油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

　　 油麦菜做包子也很赞：

　　鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

　　做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

　　 肉松油麦菜：

　　把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

　　 油麦菜营养价值

　　好多人买大叶子那笋，回来把上面叶子都切下来，直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的，都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的忒像，其实确实有血缘，其实油麦菜也是莴苣属的，它是“长叶莴苣”。它俩，跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1、4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1、8倍。

　　 一、蒜泥油麦菜

　　材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

　　做法：

　　1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

　　 二、麻酱凉拌油麦菜

　　材料：油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。

　　做法：

　　1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　　 三、豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0、5小匙。

　　做法：

　　1、把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

　　 油麦菜怎么生吃最好

　　虽然油麦菜可以生吃，但是生吃过油麦菜的人都应该会遇到一个小小的问题，那就是生吃油麦菜的时候会有一点点苦涩的感觉，这就在一定的程度上影响了油麦菜的口感了。不过对于油麦菜上面的涩味，人们想到了一办法去除涩味，这样就使得油麦菜的口感更好。

　　生吃油麦菜时，最好把油麦菜择洗干净后，用淡盐水浸泡15分钟左右，然后捞出沥净水分，这样更卫生一些。

　　对于如何去除油麦菜里面的苦涩味，实践证明，将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。油麦菜与豆瓣酱搭配，不仅能去除油麦菜带有的苦涩味，而且增加了豆瓣特有的酱香味，使整个菜的口感立即提升了一个档次。

　　油麦菜与麻酱搭配也是很好的选择，不仅能去除苦涩味，而且麻酱有软化血管的功效，其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。不论是从口味，还是营养上来说，生吃时搭配芝麻酱都是值得推荐的。

油麦菜步骤：

主料：油麦菜1棵、香菇200克。

辅料：蒜2瓣、蚝油1勺、精盐1勺、姜3片。

1、泡发好的香菇开水焯过后待用，油麦菜充分浸泡后手撕成段。

2、姜切片，蒜切丁。

3、一勺豆油炒焯过的香菇，加精盐。

4、加大半碗水焖2分钟。

5、加姜片。

6、加蚝油。

7、加入油麦菜翻炒。

8、出锅前加蒜丁。

9、油麦菜可以生吃，所以不用炒时间长。

以上就是小编对于[《油麦菜的做法好吃》油麦菜的吃法做法大全]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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