76蚝油的功效与作用有哪些?
您的浏览器不支持HTML5视频第2个回答 2020-11-25蚝油的功效与作用蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。蚝油的做法蚝油鸡腿食材:鸡腿、生姜、蚝油、酱油、老抽、料酒、鸡精、冰糖。做法:准备好原料。鸡腿洗净加姜片,料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。焯烫好的鸡腿洗净,沥干,油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。把多余的油倒出再加入蚝油,老抽,料酒。翻炒均匀后,加入水,冰糖烧开。烧开改小火炖半小时左右,再改大火加盐,鸡精,收汁,汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。撒点葱花就可以。蚝油的食用方法蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油的食用禁忌1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝油的香气散去,所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。蚝油的选购方法优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油,味皇鲜上等蚝油,三井蚝油,沙井蚝油,李锦记蚝油等。蚝油的存储方法蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质,正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的,常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛),因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存,确保蚝油保持粘稠状不变质。蚝油在生活中的用途非常广泛,不管是涮海鲜、佐餐、拌面,都是非常不错的,而且人们还用蚝油烹制多种食材,比如肉类、蔬菜和豆制品、菌类等。吃蚝油的时候可以增添菜肴的鲜味,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等。但是蚝油切忌和辛辣调味品一起用,不然会导致蚝油的鲜味无法显现出来。蚝油的用途与用法蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料,可以烹调多种菜品,加入蚝油以后的菜品,味道会特别鲜美,有种淡淡的海鲜味。蚝油除了可以增鲜以外,还能为人类提供多种营养成分,其中维生素和微量元素的含量都特别出色。
来源
功效
蚝油含有的锌元素非常丰富,可以促进人体的生长发育,对生殖遗传,免疫及内分泌系统的发育也有一定的促进作用。由于含有很多维生素,有抗氧化作用,可以清除自由基,延缓衰老。其中富含的不饱和脂肪,可以保健大脑,起到提高脑力及增强记忆力的功效。蚝油是一种调味品,含有谷氨酸,可以增强食物的鲜味,改善菜品味道,起到促进食欲的作用。
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