烙馅饼面怎么和？这个问题真的是总有人问，看来馅饼再大家的心目中，还是很美味的食物。烙馅饼面和的好坏，决定了馅饼的软硬程度。

烙馅饼面主要有以下两种和法，温水和面法，开水和面法。温水和面法是用温度在60度左右的水和面，这种和面法相对简单，直接用温水把所有的面粉和成面团即可。开水和面法是用开会和一半的面粉，再和成面团，这两种和面法都可以使烙出来的馅饼饼皮非常软乎。

上面是从水温的方面说的和面方法，再从面团的成形程度上说，也可以分为两种，一种是半成型面团，一种是完全成形面团，什么意思？半成型面团是指面团不要揉匀，揉至没有明显的干面粉颗粒即可，不需要揉的表面非常光滑。完全成形面团是指把面团揉匀。干面粉颗粒不能有，同时也不能有面疙瘩。

半成形面团里边是可以有适当的面疙瘩的，这个面疙瘩经过30分钟左右的饧面，会变得很软，这时候我们再用手轻柔几下就可以包馅饼了，注意是轻柔几下也就5-6下，不是把面团揉匀。完全成形面团在饧面以后，还要揉的面团非常均匀，软硬度要一致。

面成形面团和完全成形面团，其实说的是面团中的面筋成形的程度，面筋没有成形就是半成形面团，面筋已经成形是完全成形面团，这两种面团烙出来的馅饼都会非常软乎，只是制作方法不一样。因为面筋的成形程度，决定了饼皮包入馅料的多少。

半成形面团由于面筋没有成形，在制作馅饼时就需要把饼皮擀的厚一点，就是我们在家常用的方法。这样包入馅料后不会出现露馅的情况。完全成形面团，需要把饼皮尽量的擀薄，甚至可以用拉扯的方法，将馅料包入饼皮中进行烙制，这样馅饼也会很软乎。

【总结】：1.馅饼的软硬度和面筋的关系是，面筋越完整馅饼越硬，面筋越不完整烙的馅饼越软乎面筋不完整馅饼越软乎，那为什么完全成形面团烙出来的馅饼软乎呢，因为我们通过把面皮擀薄来增加它的柔软度，举个例子自行车内胎和气球，气球的柔软度要明显大于自行车内胎，因为气球足够包，烙馅饼也是一样。

2.如果和面时面团揉的非常均匀，就尽量把面皮擀薄在制作馅饼，如果是半成形面团就稍微厚一点，因为半成形面团即使面皮较厚，由于面筋没有形成，烙出来的馅饼也不会硬。

街边摆摊的馅饼面是怎么和让我来教你！

想做出来更软、更香，和面的方法要正确。首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。

搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。

和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

馅饼面成品

馅饼的制作窍门

1.揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。

2.在搅拌肉馅的时候，一定要一个方向的搅拌，不能随意的搅拌，否则肉质中的纤维会受到破坏，每个辅料需要逐个加入，在边加入的同时，需要不断的进行搅拌。

3.如果想要肉馅更鲜美，可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤，这样整个肉馅会非常的鲜美。

4.所有的辅料需要切的细一些，比如姜、葱、海米都需要细一些，这样不仅可以增加馅料的鲜度，同时也更方便咀嚼。

5.在擀面皮的时候，一定要擀平，整体方法也是很简单的，可以像包包子一样，最后将包子压扁就可以了。

6.在煎馅饼的时候，不需要加太多的油，同时也不需要频繁的翻面，一面煎制金黄色以后，再煎制另外一面就可以了。

馅饼皮薄馅多，柔软好吃，咬一口满嘴留香，烙馅饼的方法也是有很多种，半烫面馅饼、发面馅饼、死面馅饼等，和面的方法也都不一样，根据自己的喜好来选择，馅饼也是我们北方人经常会做的。

馅饼味道鲜美，皮薄馅多，柔软好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方人，本来就是面食为主，馅饼也是生活中经常会做的，可以做成各种馅料的，每个地方做馅饼的方法也都不一样，和面的方法自然也不一样，可以根据自己的喜好来选择，下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和。

1、准备食材：普通面粉400克、盐3克、凉水120克、开水120克、油适量

2、把面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，都搅拌成絮状，然后再把面混合在一起。

3、加入盐，搅拌均匀，再加入一点油防止粘手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛半个小时就可以了，这样和面做出来的馅饼放凉了也不会硬。

1、准备食材：普通面粉300克、温水180克、白糖5克、酵母粉5克

2、面粉放进盆里，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖，搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

3、做馅饼的面要和的软一点，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，这样做出来的馅饼柔软好吃。

1、准备食材：普通面粉300克、盐2克、温水180克

2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，现在冬天天太冷用温水和面，夏天可以用凉水后面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成偏软面团。

3、盖上保鲜膜，醒发十分钟，再把面揉一下，揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟，就可以做馅饼了，这样和面做出来的馅饼口感劲道有嚼劲。

总结：馅饼香软好吃，皮薄馅多，咬一口满嘴留香，馅饼的做法也是有很多种，不同的做法和面的方法也不一样，上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法，做出来的馅饼口感上也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，都非常的好吃，不管怎么和面，面都要和的软一点。

以上就是小编对于[《馅饼面怎么和才好吃》馅饼面怎么和呢]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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