用料：丝瓜2根、鸡蛋3个、食盐5克、水适量、植物油适量。

丝瓜炒鸡蛋的做法：

1、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

2、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。

丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。

清炒丝瓜好吃又简单的做法：

用料：丝瓜2根、植物油20g、盐4g、料酒1/2tbsp、白胡椒少许、水100ml。

步骤：

1、丝瓜去皮切滚刀块。

2、过热倒入植物油，再放入切好的丝瓜。

3、下锅的丝瓜不停翻炒，待丝瓜的颜色翠绿放入料酒。

4、丝瓜稍稍变色四周稍稍变软，放入100ml凉水。

5、水开转中小火。

6、汤汁快收干的时候放入盐和白胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。

7、美味的清炒丝瓜。

丝瓜营养价值丰富，很多人很喜欢吃。但是很多人在炒丝瓜的时候，发现丝瓜很容易容易就变黑了，看起来十分不美观。其实，丝瓜变黑是一种氧化反应，我们可以采取一些手段来防止丝瓜变黑。就像切开的苹果一样，没一会就黑了，好比土豆丝切完不泡水很快就黑了，或者像山药之类的一样含有酚类物质，暴露空气中，很快就氧化成黑。那么要解决很简单，有多种方法均有效。

丝瓜中的一些酚类物质容易被空气中的氧气氧化，所以不宜把丝瓜切好放半天才炒。洗好的丝瓜去皮切滚刀块，直接烹制就行，连泡水都不用。但是有时候碰到新鲜嫩绿的丝瓜，偶尔也会买上一些。一开始炒的时候确实会出现颜色变暗的情况，炒出来的成菜有点黑黑灰灰的，卖相不太好，不过要解决这个事情也不难。

譬如老丝瓜的种籽。在做菜过程中，处理不当，就会把黑色素从瓜肉里逼出来。还因为丝瓜入菜大都是滚刀切，厚薄不一，黑色素逼出来的程度就不一样，所以不会全黑，呈现的是黑斑状。炒丝瓜不让丝瓜发黑其实很简单，没有那么麻烦，在做的时候注意以下几点，我保证你炒出丝瓜油绿绿的不发黑，一是丝瓜切好用盐水浸泡；二是丝瓜炒的时候一定不要盖锅盖；三是炒丝瓜盐要早。

因此一定要等到丝瓜快出锅的时候再加盐，另外炒丝瓜的时候油温也不宜过高，五成左右的油温就可以将丝瓜放进去炒了，注意不要用大火炒，中小火就可以了。清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒至要起锅的装盘的时候，再略放些盐，这样炒出的丝瓜就不容易变黑。用盐水泡过的丝瓜，表皮上带了一层盐分，阻挡了丝瓜里的糖分与高温直接接触，进而有效防止丝瓜变黑。

以上就是小编对于[《丝瓜怎么做好吃翠绿》翠绿丝瓜的家常做法]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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