我们是如何发胖的

当能量摄入高而能量需求低时，就会开启脂肪酸合成。

换句话说，当人体摄入的能量超过新陈代谢和活动所燃烧的能量时，身体就会堆积并储存脂肪。

脂肪酸合成来自饮食中的多余脂肪或多余的碳水化合物（脂质新生）。从理论上来讲，它也可能是因饮食中的过量蛋白质所致，但这需要一些独特的条件。

通常，身体倾向于遵循以下三个规则：

多余的饮食脂肪直接作为身体脂肪存储（其中一些被合成为不同类型的脂肪）。

膳食中过量的碳水化合物会增加碳水化合物的氧化作用，从而损害脂肪的氧化作用，并导致更多的膳食脂肪以体脂形式存储（以及少量的新生脂肪）。

膳食中过量的蛋白质会增加蛋白质氧化，损害脂肪氧化，并导致更多的膳食脂肪以体脂形式存储。

对于我们更重要的是：

无论你摄入哪一种常量营养素，若摄入量超过消耗量，多余的能量都会以脂肪的形式储存在体内。

所以，那些宣称脂肪可以随便吃，还不会长肉的“特殊”饮食方式，或者把脂肪储存都归结于碳水化合物的说法，都不正确。

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