苦菜是比较苦，但苦菜有很多种，其中以开紫色花的树荣苦菜为佳，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。一般在春季的早期采收，自然晒干。苦菜的营养价值与功效，苦菜对于慢性胆囊炎以及由此引起的慢性胃炎等均有非常好的治疗功效与作用。苦菜特征，苦菜叶子背面白色绒毛，苦菜从图片里观察一般长在沟旁边、路旁较多，呈散状集中分布，由于季节和气候或自然灾害等原因，采摘数量逐年减少，苦菜由于采摘时机不同，其产生的药效也有所不同，苦菜适时采挖才能有用。

苦菜在古代称之为荼，也就是我们大家现在所称的茶，经常吃苦菜好，民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。我国民间自古就有食用苦菜的习俗，《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品，那时的食法是：采苗叶炸熟，用水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。树荣苦菜在农村叫紫花苦菜，产地江苏灌南，它是苦菜的一种，因其开紫色花而得名，她的叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。

苦麦菜的功效和作用

苦麦菜的功效和作用，苦麦菜听起来是一个很苦的蔬菜，其味道也是苦的，但是同时它也是一个很有营养的蔬菜，在市场和超市都是很常见的一种蔬菜，以下看看苦麦菜的功效和作用

降血压

苦麦菜具有清热解毒、凉血止痢等功效，适用于痢疾、黄疸、喉痹、尿血、疔疮、痔瘘、痈肿等症，并有一定的降血压作用。

减脂瘦身

苦麦菜含有大量的膳食纤维，也含有丰富的维生素c，这些物质都能够帮助身体消除多余的脂肪。低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

促进血液循环

能够促进人体内的血液循环，含有大量的甘露醇，同时又具备了维生素家族，而且里面的维生素a，维生素b含量都非常高，所以在起到促进血液循环的同时，还能够预防动脉硬化。

苦麦的禁忌

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。

脾胃虚寒者忌食。补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

苦麦菜可以天天吃吗

苦麦菜可以天天适量吃,因为这样食品营养价值很高,维生素、微量元素及矿物质等含量特别丰富,有补血补气健脾养胃的功效,特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。

苦麦菜怎么做好吃

食材：苦麦菜、一小把、花生油适量、食盐少许

做法：

1、将摘回来的苦麦菜进行清洗干净。特别是泥沙，一定要清洗掉，不然会影响口感。

2、把清洗干净的苦麦菜切成长段备用。

3、切好的苦麦菜再一下过水，清洗掉它的苦汁之后，捞起来备用。

4、炒锅加热之后，倒入适量的花生油，油热之后，快速倒入清洗好的苦麦菜。

5、待到苦麦菜变色变软之后，再加入一小勺花生油继续翻炒，接着再加入一小勺食盐翻炒均匀即可出锅。

苦麦菜

性味归经： 性寒，味苦、甘。

科属：菊科。

相关中药：苦麦菜

苦麦菜的功效与作用

性寒，味苦、甘。具有清热解毒、凉血止痢等功效，适用于痢疾、黄疸、喉痹、尿血、疔疮、痔瘘、痈肿等症，并有一定的降血压作用。

苦麦菜介绍

菊科植物苦苣的.茎叶。

苦麦菜适宜搭配及妙方

忌与蜂蜜同食。

苦麦菜禁忌

1、宜夏天食用。高血压、高血脂患者宜食。

2、脾胃虚寒者忌食。

苦麦菜有什么营养价值？

1、苦麦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及钾盐，对预防和治疗贫血病有较好的作用。

2、苦麦菜每百克中含蛋白质1、8克，碳水化合物4、0克，膳食纤维5、8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜等微量元素。

3、苦麦菜含有丰富的铁元素，有利于预防贫血。

4、苦麦菜含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2、1和2、3倍。

5、苦麦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

6、苦麦菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分,是一种出色的保健食品。

扩展资料：

苦麦菜

苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。苦麦菜含有抗肿瘤物质，在动物试验中，证明有显著作用，但未见有正式医学文献报告。

本品含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。

苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用

医学作用

苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。

广东有些地区的人，视苦麦菜为防治热性疾病的药物，因为他们以务农为生，终日野外劳动，当身体感受寒热有所不适时，则用多量苦麦菜滚汤，趁热饮用，则可散热除寒。

治疗病症

如果患眼结膜炎，眼睛布满红丝，怕光流泪、肿痛者，用苦麦菜煲汤饮用，有消炎止痛之功效。乡村民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。

清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中云：“苦菜味苦，寒，主五脏邪气，厌壳胃痹，久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。

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