野生马兰头都是直立生长的，它的植株上端没有分枝，下端有较多的分枝，野生马兰头会在每年5～9月开花，8月时也会结果。马兰头全草都可食用，它的植株中含有多种营养成分，平时可以将它晾干做成干菜食用，也可以炒着吃。

马兰头又被称为马莱、红梗菜，属于菊科多年生草本植物，有的人会问野生马兰头什么样子，其实野生马兰头和和马兰头没有区别。野生马兰头茎都是直立生长的，最高可长到70cm，它的植株上端没有分枝，下端有分枝。

野生马兰头会在每年5～9月开花，8月时又会结果，到了10月果实便会掉落，它的果实不可食用。马兰头适应力很强，喜温耐阴，还具有一定的抗寒能力，能短时间在零下十度中生长，多分布亚洲南部地区和东部地区。

马兰头对光照的需求量不高，但种植时还是要适当的让植株接受光照，平时可以将植株放置在半阴通风的环境中，夏季最好将植株放置在阴凉通风处。马兰头全草都可食用，人们常将马兰头采摘回家晾干做成干菜食用。

有的地区也会将马兰头炒着吃或煮汤吃，马兰头中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、钾、烟酸、维生素A等多种营养成分，适量的食用对人体有益。马兰头的生长速度很快，从播种到收获只需要3～4个月左右。

野生马兰头在春初的季节会有，人工养殖的马兰头一年四季都可以食用。自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用，通常3月初就有马兰头食用，鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长，因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。

马兰头可以人工种植。调节合适的温度和光照，马兰头就可以每个季节食用。但是需要注意的是，新鲜的马兰头在5到9月份就开花了，果实在8到11月份就出现了。

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物。全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

马兰头（学名：Kalimeris indica (L.)）菊科、菊属草本植物，基本类分两种，野生和人工种植。原产亚洲南部及东部。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。

马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。

参考资料：百度百科-马兰头

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