大家好今天来介绍《怎样做纳豆的菌种》自己如何自制纳豆菌种的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧纳豆是怎么做的??纳豆源于中国，唐朝鉴真大师带去日本，经过当地僧侣改造就成了纳豆哦。
您的浏览器不支持HTML5视频怎么制作纳豆？现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 一、纳豆机 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 三、接种纳豆菌 将纳豆菌均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，放入内胆，因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。 四、在恒温下发酵14-36小时 五、后熟（活菌低温休眠） 在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 六、制作关键 ①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。食物保存 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。参考资料：驭波纳豆机
家庭制作纳豆详细制作方法在一次偶然的机会，在饭店里品尝到纳豆，而且还是被当成配料食材的。但纳豆那独特的口感，瞬间就吸引了我，只不过当时并不知道这个是什么。等真正接触后，完全被它的异国情调所吸引，纳豆其实就是黄豆的发酵产物。想想黄豆可真是一款神奇的食材，它给我们提供每日的豆浆饮品，还能够加工成美味可口的豆腐，以及各种豆制品。在日本纳豆可是非常家常的美食，用来当早餐，是一款非常常见的吃法。自制纳豆，营养丰富，软糯拉丝，老人孩子都爱吃，做法超级简单！把纳豆当早餐还真是非常棒的选择。经过几次品尝之后，每次都会被那独特的口感和传奇的身世吸引。其实纳豆在家里是制作，真的非常方便，简单到超乎想象！用黄豆就能做的美食，口感香软解馋，孩子每次都要吃一盘！今天就跟我一起来试一试吧，千万不要错过。【自制纳豆】制作配料：黄豆240克 纳豆菌粉1包 白糖10克 温水10克制作方法：1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；2、把黄豆完全泡发；3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；4、按蹄筋豆类键煮；5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；6、我用的是臻米UFO压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜。用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂，压力锅压出的食材保留了原来的颜色和味道，营养也不流失，好看又实用！7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物。家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单。感兴趣的朋友可以在家试试看看。注意事项：⑴、黄豆一定要熟透，最好用高压锅，普通的蒸锅需要蒸大约2个小时左右；⑵、加纳豆菌粉的时候最好先用大约10克的温水化开，再倒进去拌均匀；⑶、发酵的时候，不要密封发酵，要留出一点空气与氧气接触，这样纳豆菌才能发挥其作用完成最终的发酵。⑷、豆子不要太干了，稍微加点煮黄豆的水进去，这样发酵出来的黄豆更加拉丝，纳豆更加软糯好吃；⑸、黄豆蒸熟之后，所有接触的容器都要消毒过的；尽量避免使用未消毒的工具操作。⑹、纳豆虽然营养，但是以下人群不适合食用：痛风患者、胃部消化功能不好的、肾功能不好的人群最好不要食用。以上就是小编对于[《怎样做纳豆的菌种》自己如何自制纳豆菌种]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决