山药的营养价值

　　山药的营养价值。在日常生活中，山药我们常见的一种蔬菜类的食物，相信大家对山药并不陌生，山药的营养价值极高，很多人都喜欢吃山药。那么接下来就由我带你了解山药的营养价值。

　　 山药的营养价值

　　山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

　　山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

　　山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

　　 山药的营养吃法

　　炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

　　清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的.蜜汁，吃了可以滋阴养血。

　　煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

　　炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

　　 山药饮食搭配禁忌

　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　 1、营养价值

　　山药中含有丰富的淀粉和多种人体所需的营养成分，食用后具有补中益气、生津止渴、润肺止咳、消炎解毒、补肾益精、补脾养胃等功效，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、气血不足、炎症患者食用，对这些病症康复都有很大的帮助。

　　 2、注意事项

　　山药给宝宝吃也有很多需要注意的地方。由于山药中也含有较多的纤维素，因此不宜一次性给宝宝吃太多，以免引起肠胃不适。而且由于山药淀粉含量丰富，给宝宝吃太多容易导致肠道肝脏，进而会导致出现便秘症状。山药一定要弄熟，否则其中含有的植物碱对健康是有很大影响的，特别是宝宝。

　　 3、饮食搭配

　　山药的饮食搭配也有很多需要注意的地方，山药不宜与猪肝、南瓜、黄瓜、胡萝卜、笋瓜等食物一同食用，由于这些食物中含有维生素C分解酶，进而会导致山药营养降低，但是对健康并无不利影响。山药不宜与虾、蟹、鱼肉、海带、紫菜等食物一同食用，两种食物会相互作用，进而会引发肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

山药又名怀山药，原名薯蓣。它在我国有着很悠久的 历史 ，据古书《山海经》记载，远在先秦时代，山药就被民间老百姓当做主粮和蔬菜来食用。

在日常生活中，山药是我们经常吃的一种食物，可以煲汤、清炒，也可做各式各样的糕点，它肉质非常细腻，一年四季都可以吃。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，它既可食用，又可做药材，经常吃对我们身体有很大的好吃，许多人对它更是情有独钟，下面我们来了解一下山药的营养价值:

古代相关书籍记载山药的功效

我国第一部医学巨献《神农百草经》中，山药就被列为上品，书中记载:“山药味甘温，补虚、除邪气，补中益气力”等功效。还有李时珍《本草纲目》中也有相关记载，山药有益气，健脾养胃，止泻痢等作用。

现代医学对山药进行了研究分析，认为山药确实含有许多人体有益的营养成分

从图片中我们了解到山药的营养成分特别丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，以及多种微量元素，其中钾的含量最高，还有所含的热量、碳水化合物、脂肪低，是健身人士不错的选择。

什么人不能吃山药？

山药是一种补虚的食材， 有便秘，热证，湿热的都不适合吃，山药含有丰富的淀粉，胸腹胀满患者也不适合吃。

今天我们就一起来说说山药，山药学名叫薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，在我国和周围一些邻国都有分布，一般生长在路边的灌木丛，山坡，山谷里，一般开花在6到9月，果期在7到11月之间。

山药在农贸市场上很容易就能买到，人们买回家炒食或者炖汤，搭配上其他食材一起做菜，味道确实不一般。

山药含有丰富的黏蛋白，切开的时候感觉黏糊糊的，富含淀粉酶，高营养低热量让他成为减肥者的钟爱。

山药不仅仅只是一种食材，他还是一种药材，对人体有很多好处，能够起到清热解毒，补脾胃亏损的功效，还能治疗消化不良，气虚弱，遗尿等症状。

那么哪些人不能吃山药呢，经常有胸腹胀满，便秘，前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，另外糖尿病患者也不能多吃，吃多了会导致血糖升高。

山药作为食材，可以做出很多美味的佳肴，例如山药粥，炸山药饼，清蒸山药，蜜汁山药，红烧山药，清炒山药木耳，凉拌，山药炖排骨，山药炖牛腩等，好啦，就为大家介绍到这里。

山药。 能给人体提供较多，蛋白质及膳食纤维

一根山药营养等于两碗米饭的营养。

每100克山药含238.00千焦。

蛋白质1.90克。

脂肪，0.20克低脂肪。碳水化合物，12.40克。

膳食纤维0.80克，镁含量20.00毫克钙，铁，锌等20多种营养元素。

400克山药=189千卡。便秘者应少使用山药。山药含丰富的淀粉，是热性温补食才便秘者远离山药。

回答完毕。

大家好！我是生活中小帅！和大家分享一下我的看法！山药有什么营养价值呢！还有那些人不能够吃山药！

其实山药营养丰富的，含有蛋白质～膳食纤维～碳水化合物～胡萝卜素～维生素b1，b2等，尼克酸～钙，磷和铁等成分。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，维生素的种类数量较少。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药本身是一种补药，但对于有些人来说还是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病症的其实是不可以使用山药的。

便秘者少食用，山药中含有丰富的淀粉类，对于患有胸腹胀满，大便干燥，便秘者最好不吃。此外还有消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法后再使用。

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但是山药也不是每个人都适合吃的。

不宜食用者：1、糖尿病患者不可多食 2、爱吃火锅的人 3、忌怀小苏打等碱性药 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 5、便秘者少食

大家好，我是瘦龙测糖小分队的 小洁酮学 ，我又来啦。

这次，我们先给大家分享一下，吃山药的餐后血糖变化。

毕竟，山药和红薯一样，都是大家，想减肥或者控制血糖时候，喜欢代替主食吃的食物，而且，网上也经常会推荐。

山药的种类比较多，这次，我们选择的是，大部分人经常会吃的——铁棍山药。

山药升糖大揭秘

首先，我们来称一下，这次测评的山药的重量。考虑到一般正常的进食量，选择了大半根，蒸熟后，去皮切块。总重量152克。

吃之前，按照惯例，先用动态血糖仪测了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。

接下来，我要开动啦，比起上次，吃起来干巴巴的红薯，山药口感比较顺滑，吃起来，舒服多啦。不到两分钟，就全部搞定。

说实话，上次红薯的测试结果出来以后，让我大跌眼镜。所以，这次果断选择山药，帮大家在粗粮界继续试试水。

吃完山药，又开始了新一轮的等待。大约过了1个小时，血糖升到了峰值，7.5，又过了三个半小时，血糖再次降到正常值。

同属根茎类蔬菜，对比红薯，山药和芋头的营养价值，是优于红薯的。

最关键的是，山药比红薯的含糖量少，所以，测试结果来看，升糖速度、峰值，比红薯还是要低一些的。

不过，毕竟这次测试只吃了150g，这7.5的峰值，也不容小觑啊。

正在控制血糖或者想减肥的人，看来，山药也不能随便放开得吃哦。

正在尝试生酮饮食的酮学们，我建议，暂时还是尽量避开山药吧。特别是在生酮适应期，不然，很容易影响身体快速进入燃脂模式。

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。

山药里有黏连蛋白，山药对肾脏有好处，人的肾脏决定人的身体好坏，对人特别重要，平常可以多吃点山药.，土豆这类食物。

以上就是小编对于[《山药的营养价值有多高》哪种山药营养价值高]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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