碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。壳很脆，易剥，跟香榧一样脆，肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果是全世界17种山核桃之一，属野生h果类。然而碧根果有些什么功效呢？碧根果的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

成分：营养极为丰富，除含有40～50｛bf｝的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。

性味：味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

归经：入肾、肺、大肠经。

功效：补肾健脑，补中益气，润肌肤、固精强腰、温肺定喘、润肠通便、乌须发的功效。

营养价值：

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升红细胞及保护肝脏等作用。

3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

可以食用：碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。它有优异的食疗保健营养价值，又方便易剥，越来越受到国人的追捧喜爱，也是送礼佳品，送美味，更送健康。不过这里我提醒大家，好吃也不能过量，每天吃五六颗就可以了，长期坚持吃会有意想不到的效果。

可抗氧化：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

可补大脑：核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思，人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子？核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。

美容作用：能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

治疗胆石症：核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

防治神经衰弱：核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1～2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

消炎杀菌：核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

对心脏的好处：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

防止白发：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

1、食用禁忌：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。

2、适宜人群：

（1）由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

（2）碧根果适合人群一般人群均可食用。

（3）肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。

（4）孕妇可以吃碧根果。对胎儿有脑部发育等有好处，健脑益智，对孕妇本身也有好处。一天5～8颗就可以了，不要多吃。

（5）糖尿病人可以吃碧根果。正确地做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制地前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。

3、食用注意：

（1）营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会有影响血脂呢。

（2）市场上出售的碧根果，多数是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃也无益。

（3）椒盐味的尽量少吃。如可能，买没有加工过的，这样才是真正有机食品。

（4）核桃不宜与白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素。

（5）祖国医学认为：核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。若两者同吃，易致血热甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要这样。

食用方法：

1、碧根果酒：收敛、消炎、止痛。适用于急、慢性胃病患者。将核桃捣碎放入干净的器皿中，加白酒浸泡，密封；20天后开启，以酒变褐为度，过滤去渣，装瓶备用。 每次服10ml，每日3次。

2、椒盐碧根果：碧根果生坯10公斤、细盐2公斤、粗盐500克。初次炒时，不用加砂，用旺火炒至碧根果壳缝合线自然张开，手摸碧根果感到烫手即可。配制盐水，用盐量为碧根果重的18｛bf｝左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的碧根果浸在盐水里，使碧根果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进碧根果。先用旺火炒，当炒至碧根果表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

3、黄油烤碧根果：加盐黄油250克，碧根果800克，盐适量。烤箱预热到摄氏140度。将黄油倒在中号碗里，加碧根果搅拌到均匀沾满黄油为止。将沾好黄油的碧根果平铺在1～2个中号烤盘里，只铺一层。散点盐调味。在预热好的烤箱里烤1小时左右，时常搅动一下。拿出来冷却后放在有盖的容器里就可以了。

4、碧根果贝果：高粉（大磨坊）300g、干酵母（红装燕子）1小匙、盐1小匙、三温糖1大匙、水200ml、焯贝果用白砂糖1大匙、碧根果50g所有材料充分混合揉匀，开始一次发酵（70分钟）；分割，滚圆，松弛15分钟；取出一个面团，封口朝上，擀成椭圆形；将上面向中间折叠，再将下面向中间折叠；最后对折，上下捏紧，搓长；将一头擀扁，包住另外一头，整成圆环形，放在烤盘上开始二次发酵（25分钟）；将宽口锅中，放入白砂糖，烧开，转小火，放入二次发酵好的面团；两面各15秒，然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中；中层，16分钟即可。

5、炒碧根果：补肾壮腰。用治肾虚不固，阳痿，遗精，尿频，腰痛。小核桃肉100克，黄酒200毫升。 将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。 每次食用10克，以黄酒20毫升送服，1日2次。

如何挑选：挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的；碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些；碧根果通常都以核桃个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次；籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，不能食用。

存储方法：每次吃完后包装袋都用橡皮筋扎起来。或者用小夹子夹住保持密封。把包装袋放进小罐子里密封保存。如果你们家很潮湿，那么最好放冰箱。另外手湿的时候不要去碰它，最好每次吃都把它倒出来，然后马上把包装袋密封好保存。

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