银耳确实营养丰富。但是银耳的做法也是多种多样的，比方说我们在制作银耳莲子羹的时候，所用到的调料就只有冰糖，如果想要做凉拌银耳的话，那么就会用到醋，生抽，蚝油，辣椒油，芝麻油，白糖。像是牛奶桃胶炖银耳的话，用到的就只有冰糖。

一、银耳莲子羹

这应该是很多人最喜欢的一种银耳做法了吧，我们首先把银耳提前泡发，大概一个小时左右，然后把银耳切碎，后面的根部丢掉不用。把银耳放在锅中大火煮开，然后再用小火炖煮，40分钟左右。这时候我们可以把火关掉，闷一个小时。焖过之后的银耳莲子羹已经非常粘稠了，这时候我们再放入冰糖，红枣，莲子，百合等配料，继续煮10~15分钟左右，关火焖一个小时。

二、凉拌银耳

凉拌银耳是一道非常爽口的小菜，除了新鲜的银耳之外，我们还可以往里面加入胡萝卜、黄瓜等可以生吃的蔬菜。把胡萝卜和黄瓜全都切成细丝，胡萝卜、银耳焯一下水之后过凉。在盘子里面加入蒜泥，盐，生抽，白糖，陈醋，辣椒油，蚝油和芝麻油，搅拌均匀之后一道好吃的凉拌银耳就制作完成了。尤其是夏天的时候吃，制作方法简单，而且还非常下饭。

三、牛奶桃胶炖银耳

这是一道非常美容养颜的甜品，所用到的材料有桃胶，银耳，红枣，冰糖和牛奶。先把桃胶泡12个小时，然后把里面的杂质完全洗干净，银耳提前两个小时泡发，把银耳，桃胶、红枣、加入适量的水炖煮两个小时。然后我们再加入适量的牛奶喝冰糖。这样一道简单的甜品就制作完成了，满满的胶原蛋白，深受众多女性的喜爱。

银耳是寒凉食物长期吃对胃有坏处。

银耳长期吃的反作用：

1、生痰

银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，因为银耳助湿故痰多。

2、导致贫血

煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。

4、消化不良

银耳粘稠，是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。

5、体寒

银耳性凉，不宜吃多，引发体寒体虚。而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

扩展资料：

食用银耳的禁忌：

1、不宜多吃

银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质元素，具有护肝解毒、防癌抗癌、清肺养血、美容护肤等功效，适量的吃银耳的确对身体是非常有益的，但是物极必反，银耳也不宜多吃。

2、不能和白萝卜一起吃

白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

3、不要喝室温下保存的隔夜银耳汤

银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。

发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了；剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。

煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

4、不能和含铁多的食物一起吃

银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。含铁多的食物如：动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高。

参考资料来源：人民网-银耳可以多吃吗吃多有什么危害

以上就是小编对于[《银耳的功效与作用生吃》吃银耳的好处和功效与作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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