猪皮的家常做法:
主料:猪皮两斤。
辅料:八角3个;桂皮两块;干辣椒5个;红烧酱油两勺;冰糖20克;姜1块;料酒50克;油40克;盐5克。
步骤如下:
1.先把食材准备好。
2.先把猪皮上的毛处理干净,下锅焯水10分钟。
3.再把猪皮上的油脂切掉,清洗干净。
4.起油锅,放入冰糖中小火炒至棕红色冒大泡。
5.再倒入适量清水,放入洗净的猪皮和大料,接着放入盐、红烧酱油、料酒,大火煮开后,转中火卤40分钟即可。
猪肉皮怎么做好吃又简单的做法材料:猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法:
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水,水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净,将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉,猪毛用镊子拔掉,实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水,放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块,大火煮开后转小火,调入少量的盐和料酒,继续煮约大半个钟头,至直汤变浓稠,关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要,剩下的汤汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料,先把大蒜捣泥,香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁,再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘,将作料汁倒在皮冻上,最后撒上香菜末,完成
1:肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。
2:晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3:切成5mm宽的条。4:锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。
5:煮开后撇去浮沫。6:转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7:一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。
8:喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟,放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾,剥离出肉和皮,骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤,加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁,胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料,撇去浮沫,放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟(到脆的程度,不要煮到有面)
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀,放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
猪皮怎么做好吃简单又易学虽然猪皮看起来就很肥腻,但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的。猪皮怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容,希望你们会喜欢!
猪皮的做法大全青椒猪皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜和姜末煸炒,待炒香后将肉皮倒进锅里,加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣和香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,最后装盘即可。
鱼露猪皮萝卜
主料:干猪皮1块重约2两,白萝卜1只重约1.5斤,姜3片,蒜肉2粒,二葱头1汤匙
配料:鱼露4汤匙,生抽1汤匙,冰糖1小块,盐1/4盐匙,胡椒粉少许,清水1/2杯。
做法:
1、猪皮要用清水浸泡四至五次,第一二次浸约1小时,最后两次加入半茶匙白醋,分别浸约1小时及半小时,取出用姜、葱汆水5分钟,捞起冲净沥干备用。
2、萝卜去皮切角块,用姜和一茶匙盐汆水7分钟,捞起冲洗并沥干。
3、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉和干葱头,放下猪皮和萝卜爆炒片刻,加入调味料,用中火炆约10分钟,熄火浸焗约15分钟,加入芡料等再滚起便可供食。
椒盐猪皮
材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。
做法:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出来控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放入盘中以垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧到四成热的时候,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀,最后倒在虾片上即成。
猪肉皮冻
材料:猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法:
1、猪皮刮去里层的油脂。加水煮开三两分钟,捞出来晾凉。再次刮净猪皮上的油脂。
2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次)。把处理好的猪皮切成均匀的细条。
3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。
4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开后添加酱油、糖和盐调味。
5、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透就关火。
6、倒入密闭的容器中,晾凉后移到低温的地方保存。
7、吃时切成任意形状,可根据个人喜好决定,调味汁儿蘸食。
猪皮的营养价值1、猪皮的营养价值是很好的,首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调当中会转化成明胶,明胶有着网状的空间结构,它能结合许多水,从而增强细胞生理代谢,能有效地改善机体生理功能,使细胞得到滋润并保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白,大概占到了85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种胶原蛋白,会使体内细胞的贮存水机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性且皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘性凉,有滋阴补虚和清热利咽的功效。现代科学家们发现,经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。
以上就是小编对于[《猪皮怎么做好吃最简单》猪皮怎么炒最好吃最简单]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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