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木耳作为著名的山珍，在中国老百姓的餐桌上久食不厌。有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

黑木耳营养丰富，口味嫩滑，市面上十分畅销。这时就有些无良商家，为了追逐不义之财，在木耳中进行掺假。掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等。掺假的方法是，将以上某物质用水化成糊状溶液，再将已发开的木耳放入浸泡，晒干，使以上这些物质粘浮在木耳上。这些作法不仅使干木耳的重量大大增加，而且有些化学药品，对人危害极大。

可很多人还不知道该如何区分木耳的优劣，这里我就跟大家说一下，该如何选购木耳？

大家在选购木耳时，只要按照以下三个步骤来鉴别，就能避免买到掺假木耳。

一、眼看

每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品；朵面萎黑，无光泽者为中等品；朵面灰色或褐色的下等品。需要注意的是，如果朵面朵背的颜色都是一样的乌黑，则有可能是经过染色的木耳。

二、手捏

双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优；反之，说明货劣质次。也可以用手捏，手指放开后，朵片能很快恢复原状的，说明水分少；如果手指放开后，朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。若一捏就碎的，则有可能是经过造假。

三、口尝

取木耳一片，含在嘴里，口感纯正无异味，或有些清香味道的，说明品质优良。如果有咸、甜等味，或有细沙出现，则为次品或造假品，不能购买。

希望大家在选购木耳时，不再以价格作为唯一标准，应该在认清木耳的真假和质量之后，再货比三家，这样才能用最低的价钱买到最好的木耳。

乌黑色或者褐色。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。

如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

干木耳什么颜色好泡发前的木耳是干货的状态，看上去灰扑扑的并没有什么参考价值，但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据，优质的木耳干的颜色虽然呈黑色，但是色泽分布均匀，富有光泽。

将木耳干反过来，朵背面的颜色与正面的颜色不同，大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致，符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。

如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致，都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干，甚至可能经过染色，是不建议购买的。

以上就是小编对于[《什么样子的黑木耳好》什么样子的黑木耳最好]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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