常吃莴笋好处多多,削去莴笋外层薄衣时溢出的汁浆能增强胃液和消化液的分泌,莴笋中更是含有丰富的纤维素和抗癌活性物质,多吃多健康。下面我给大家介绍红烧排骨的做法,希望能够帮到大家,欢迎阅读!
莴笋的做法【广式香肠炒莴笋】
主料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只
辅料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法:
1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2:蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
3:将香肠切片。
4:锅入油,炒香蒜片。
5:下入莴笋和香肠同炒。
6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
【XO酱爆莴笋干】
主料:莴笋干200克,虾干8个。
调料:蒜蓉10克,XO酱、美极鲜味汁、盐各3克,胡椒粉1.5克,色拉油500克(约耗40克),美人椒段20克。
制作步骤:
1.莴笋干用清水浸泡开,吸干水分后放入烧至三成热的色拉油中拉油,捞出控油;虾干用冷水浸泡回软。
2.锅内留油30克,烧至五成热时,放入蒜蓉煸炒出香,倒入虾干、美人椒段、莴笋干,大火翻炒均匀,用XO酱、美极鲜味汁、盐、胡椒粉调味,出锅装盘。
【三丝莴笋卷】
主料:莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒(红,尖)50克、青椒50克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:盐15克、味精1克、香油25克
三丝莴笋卷的特色:此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。
做法:
1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽,清洗干净,切成细丝;
2. 绿豆芽摘去花和根,在开水锅中汆熟,捞出,放入盐和芝麻油拌匀,晾凉;
3. 鸡蛋放小碗中,打散,放入盐、淀粉和适量的水搅匀,用其在锅中吊成蛋皮,切成丝;
4. 将红、青辣椒丝,绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀,待用;
5. 莴笋头削去皮筋,切成4 厘米长的'筒,用盐腌软后,洗一下,再用滚刀片成极薄的片;
6. 将莴笋片铺开在木板上,将拌好的配料放在上面,卷成食指粗的筒形,切去两头的伸出部分,将原料如此卷完为止;
7. 上桌时,摆入盘中,淋上芝麻油,即可食用。
制作要诀:
1. 莴笋片,质量要求极薄。太厚,不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;
2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代;
3. 根据个人的口味,三丝也可制成糖醋味。
【葱油莴笋】
材料:
莴笋1根、小葱2根
调料:
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
【莴笋木耳肉片】
材料:
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1, 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2, 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
【莴笋棒棒鸡】
主料:莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料:食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法:
1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉
7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
【智慧魔方】
主料:心里美萝卜100g、白萝卜100g、胡萝卜100g、莴笋100g
辅料:鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、香油适量、蒜粒适量、白糖适量、米醋适量、生抽适量
做法:
1.准备的材料。
2.三种萝卜和莴笋分别去皮切丁,用盐腌制一下。
3.碗中倒入生抽、醋。
4.淋入香油。
5.加入白糖、鸡精、熟芝麻和蒜粒。
6.碗汁淋入已堆好的魔方中。
7.上桌即可。
【莴笋酿桃仁】
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
【蚝油莴笋叶】
食材:莴笋叶 蚝油适量 蒜蓉适量
做法:
1、将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会
2、洗净沥干后,切成寸段;
3、烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟,
就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了;
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水,我家是净水龙头所以直接冲洗了,没有的话最后用纯净水或凉开水过一下;
5、然后整理的码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌
【水墨莴笋】
主料:莴笋1根
辅料:生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙
做法:
1.莴笋去皮洗净,买菜时请老板去皮更省时间
2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度
3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形
4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了
烹饪技巧:
一直觉得莴笋生吃比熟吃好,这样蘸酱吃是经常的事。用黑芝麻酱更香也更漂亮,摆个造型就可以上席了。如果自家吃,就无所谓切成什么样。没有黑芝麻酱,用白芝麻酱也可以。
莴笋的做法NO.1 凉拌莴笋准备食材如下:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙具体做法如下:莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !NO.2 莴笋炒肉准备食材如下:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙具体做法如下:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!NO.3 莴笋炒猪肚准备食材如下:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙具体做法如下:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。莴笋有几种做法1)酸甜莴笋的做法 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。 【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。 (2)菠萝莴笋 【原料】 莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 【制作过程】 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。 2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。 (3)莴笋炒肉 猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。 辣椒切块,姜、蒜切片。 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。 肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了,开始炒。 先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝 特点:清淡爽口. 材料: 莴笋1棵 大葱1小段 大蒜2粒 油1匙 盐适量 高汤1匙 鸡精1小匙 做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3.最后放鸡精快炒几下出锅。 (5)清炒莴笋 用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。 做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。 (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。莴笋叶的吃法 莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。 凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。
以上就是小编对于[《莴笋的做法大全集》莴笋的做法大全推荐]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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