主料
黄豆适量 葱适量
姜适量 干辣椒适量
花椒适量 香油适量
黄豆咸菜的做法步骤
1. 1.温水泡黄豆6-8个小时,看黄豆饱满了就可下锅煮,我是用电饭煲煮的,大约1个小时煮好出锅,已有黄豆味道了。切好葱姜丝备用。
2. 2.热锅加油,油热放花椒、干辣椒,出香后加入葱、姜丝,倒入黄豆翻炒,加入醋、盐、糖翻炒。
3. 3.出锅前滴入香油。若是想装瓶则等完全凉后再装。
黄豆、花生怎么煮成咸菜黄豆,花生想要煮成咸菜,具体做法如下:
1、准备花生米200g,黄豆100g,咸菜113g,八角2个,花椒,姜各适量备用;
2、将对黄豆清水浸泡一天,八角,花椒与花生米一起泡几个数小时;
3、将咸菜切粗条,姜切片备用;
4、煮锅加清水倒入花生米,黄豆,八角和花椒,水开后煮2分钟;
5、之后倒入咸菜条,一直煮到黄豆、花生米熟透;
6、煮熟后待菜稍凉即可盛出装盘食用。
咸菜的特点:
咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制。
因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。
以上就是小编对于[《黄豆怎么做好吃小咸菜》黄豆做的小咸菜怎么做好吃]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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