腌洋姜是整块腌制,多多的酱油和适量的白糖陈醋,再加一点点盐,放到坛子里密封放在阴凉的角落等着就行了。腌好的鬼子姜捞出来像是皮肤好到发光的黑疙瘩,咬一口脆脆的,酱香中有些许酸甜,下午放学肚子饿了每每会央求妈妈给烤块馒头就着洋姜吃。
工作后见到洋姜的机会越来越少更谈不上吃了,直到无意间在一个特别小的早市看到有人在卖洋姜,原本在田边地头随便挖着吃的东西现在竟然卖5块多一斤。图新鲜买了一斤,因为量少便用滚水泡菜的做法腌制,先切片然后将凉白开和生抽陈醋等入冰箱冷藏,基本上4-5天就能吃了,平时早上配粥吃特别赞。
材料:
洋姜1斤,花椒1小把30粒左右,大蒜半头,盐1小勺,鲜味酱油50ml,陈醋50ml,热水1碗约400毫升。
做法:
1.鬼子姜用刷子或者钢丝刷仔细刷洗干净,缝隙处不好刷洗的地方可以切开后刷。刷洗干净后切片,一层洋姜片一层盐(分量外)码放在大盘中腌制一小时以上。
2.鲜味生抽(颜色相对较浅,味道比生抽更鲜,更适合凉拌用)、陈醋、盐和热水调匀,加入花椒粒和大蒜片浸泡一会儿。
3.将刚刚用盐腌过的的洋姜挤压掉水分,浸泡进料汁中,冰箱冷藏四到五天天左右即可食用,一周后口感最佳。
洋姜直接洗净进泡菜坛也可以的,腌好后沾上油辣子吃,很送饭,口感还好,生脆略甜质感,它的生命力很强,种一次后,总有挖不干尽的,来年又发生,或故意留点小个在土中,来年就不去种它了,到时只管去挖就行了。
腌制好的洋姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃,腌制洋姜一定要选择新鲜的洋姜,洋姜洗干净后一定要晾干水分,腌制洋姜的容器一定要无水无油,料汁要放凉透再用,料汁要没过鬼子姜,要密封好,这样腌制出来的洋姜不仅脆嫩好吃,还不容易坏。
如何腌制洋姜又脆又好吃?准备材料:洋姜1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克
一、洋姜削去杂质,洗净控干水份。
二、切成片,加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
三、准备调料。
四、将醋、酱油和调料放入锅里,再加少许水(水按容器大小自己掌握)烧开,倒入碗里晾凉。
五、辣椒切丝,蒜切成片。
六、腌制好的洋姜。
七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份,越干越好。
八、把挤干水的洋姜挑散。
九、煮好的汁捞出调料。
十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
怎么腌洋姜好吃又简单超级简单的方法腌制出来的洋姜,脆甜可口,开胃又下饭
洋姜,又名鬼子姜,属于菊科,原产于北美洲,后来传入中国,在农村洋姜非常常见,生命力旺盛,繁殖能力强,在那里丢下一颗种子,来年就会长出很多洋姜,再往后不用种年年都会有洋姜继续生长,所以洋姜以前在农村并不受欢迎,一般家庭都不会弄它做菜吃,及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜,还可以做汤或清炒,我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。
小时候看到别人家用洋姜做咸菜,就特别羡慕,希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝,每次妈妈都告诉我,自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完,那还有工夫吃野菜,所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新,近年来随着大家的生活水平逐渐提高,越来越注重健康的饮食生活习惯,很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌,洋姜就是其中之一,它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质,食用洋姜除了能补充人体所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用,特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜,对控制血糖还有一定的治疗作用,所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜,我也凑热闹买了2斤回来,洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡,几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃,立马解馋了我想念多年的味道。
准备食材:
洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量
制作方法:
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态;
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2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分;
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3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态;
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4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中;
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5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存;
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6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜;
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7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用;
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小贴士:
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天,这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽;
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水,彻底做到清洁,否则会影响洋姜的口感;
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹,否则容易让洋姜变质,出现腐烂和口味变味的情况发生;
以上就是小编对于[《洋姜怎么腌制好吃不烂》洋姜怎么腌不会烂]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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