材料:赤小豆300克、玉米油30克、红片糖60克、细砂糖50克、糯米粉(熟)10克、水适量。
1、红豆用清水浸泡一夜,使其发胀变大。
2、泡好的红豆洗净,放入高压锅,加入没过红豆1cm左右的清水(可没过红豆不超过1cm,我水加多了,煮出来感觉太湿),大火烧开上汽再压15分钟即可。
3、煮好的红豆(自己煮过头了,红豆压得有点熟烂了)。
4、煮熟的红豆盛出放干净的盆里,用勺子将红豆压成红豆泥,尽量压得烂一点,这样口感会更细腻(有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥)。
5、准备好所需的其他辅料:细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油。
6、底锅洗净烧干,倒入适量的玉米油,烧至温热。
7、倒入红豆泥,用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底。
8、熬制红豆沙的过程中,分次加入细砂糖调味,然后继续搅拌至水分慢慢变干。
9、小火慢慢熬制,中途一定要不停搅拌。
10、准备熬制完成时,撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅。
红豆沙的做法是什么?做红豆沙一般分为四步。第一步,泡发。 第二步,炖煮 。第三步,打糊 。 第四步,炒制。
红豆沙一般选用个头饱满的红小豆,这样红豆豆皮较薄,豆沙含量高,煮出的红豆沙口感绵软香甜。红小豆的蛋白质含量比较高,脂肪含量较低,含有丰富的铁、膳食纤维及多种维生素等营养成分,对补血养血,消除水肿、排出宿便等都有很好的帮助。
制作红豆沙的方法并不复杂,但是需要耐心和时间。
需要准备的食材有:红小豆、白砂糖、白糖、黄油。
第一步:浸泡
最少要浸泡5个小时以上,最好提前一晚浸泡红小豆,把红小豆淘洗干净,放入容器中,加入没过红豆的清水就可以了,夏季未防变质可放于冰箱的冷藏中。
第二步:炖煮
把泡好的红小豆放入炖锅中,红小豆和水的比例是1:1.5左右,先中火煮开,再转小火慢煮,煮至豆子开裂软烂就行,一般需要1个小时左右。这个过程可以用高压锅减少时间。
第三步:打糊
把煮好的红小豆连同汤汁一起倒入破壁机或者料理机中,搅打至糊状即可。
第四步:炒制
把豆沙糊,倒入不粘锅中,先开中小火慢慢熬煮,这个时候要一直搅拌,搅拌的时候要从锅底向上翻拌,这个炒制是最考验耐力与细心了。等熬制的豆沙糊有一点点黏稠后,加入适量黄油,比例是1斤红小豆加100g黄油,加入黄油后,继续翻炒。等黄油全部和红豆沙炒至融合后,再加入白砂糖,比例是1斤红小豆加入1斤白糖,可根据自己口味添加,接着不停的翻炒,直到豆沙越来越越粘稠,豆沙就煮好了。熬煮好的红豆沙放凉后,可以装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻里,可以用来做各种点心。方便又好吃,快来动手做吧。
以上就是小编对于[《红豆沙怎么熬出来又粘稠又香》怎样熬红豆沙又快又好吃]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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