一直以来,肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食,再大闸蟹的诸多做法里,醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香,那味道就是一个字,赞!今天小易分享的就是醉蟹的家常做法,走过路过千万不要错过了哦!
所需食材:
螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油
制作步骤:
第一步:买回来的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分刷洗干净;然用清水多淘洗几遍,把螃蟹彻底清洗干净;接着往里面加入适量盐和白醋,用勺子搅匀后浸泡十分钟左右;最后,用漏勺把泡好的螃蟹捞出来,充分控干水备用。
第二步:生姜、大蒜切成片放入大盆中,再加入一小段桂皮、一个八角(用手掰碎)、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒;
第三步:往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒(去腥杀毒)和多一点的花雕酒,然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精,用勺子充分搅动均匀备用。
第四步:把沥好水的螃蟹放入大盆里面,然后把调好的汁水倒进来,并盖上盖子,让螃蟹醉个半小时;到时间了用勺子翻动一下,把上面的拌下去,下面的拌上来;接着继续盖上盖子腌制12个小时,使螃蟹充分入味,期间注意多翻动几次。
第五步:把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。
制作关键点:
1.螃蟹一定要多清洗几遍,把螃蟹充分清洗干净;洗净后一定要充分沥干水分!
这样做出来的醉蟹,如果一次吃不完,可以放到玻璃罐子里面,再来加入汤汁,让汤汁没过螃蟹,放入冰箱里面冷藏,可以吃一个星期!什么都不说了,写了这么多,小编口水都要出来了,醉蟹赶紧安排上!
怎样醉蟹的做法大全醉蟹做法一,材料主料:螃蟹750克,调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克做法1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。二,上海醉蟹材料主料:活河蟹500克调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量做法1、清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。2、活河蟹洗净,沥干水分。3、取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。4、食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。三,自制醉蟹材料二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖做法1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。2、把蟹放入一个玻璃器皿中,倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以,但要经常去翻动,一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个,浸泡一个星期。3、刚腌制好不要马上放冰箱,最好晃一下,让糖溶解了,这样蟹更入味 鲜美(我这里是用了阳澄湖的蟹做的,呵呵,个比较大!)以上就是小编对于[《醉蟹的做法大全》醉蟹放醋吗]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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