鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；

将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；

再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；

然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；

将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；

咸鸭蛋

材料：鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。

做法一

1将鸭蛋洗净晾干。

2准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。

3将五香粉和盐混合。

4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。

5塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。

6取出煮熟即可。

方法二

材料咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。

做法

1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。

2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

方法三

材料

盐1kg。

水1500ml。

新鲜鸭蛋20～25粒。

米酒半杯(约150ml)。

做法

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟，才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

以上就是小编对于[《咸鸭蛋的腌制方法40个》咸鸭蛋的腌制方法最简单的]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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