竹笋含有植物蛋白和多糖以及氨基酸等多种营养。结石病人、肠胃不好的人、过敏体质的人千万不要吃竹笋。

竹笋是高营养食材，含有丰富的植物蛋白，带有天然的香味，人们食用它会吸收丰富营养并能加快身体新陈代谢，而且能增加食欲，促进消化，对人类经常出现了食欲不振和消化不良等症，有一定的缓解作用，经常吃竹笋会提高肠胃消化功能。

竹笋还是一种能润肠通便的健康食材，因为它还有丰富的植物纤维这种物质介入人体后能增加肠道水分的数量，并能促进肠道蠕动，也能降低肠道压力，会减轻粪便的粘连度，能促使身体内的大便尽快生成排出它，能预防缓解便秘，经常吃竹笋还能降低肠癌的发病率。

人们吃竹笋能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸以及维生素和矿物质，这些营养不但能加快人体新陈代谢，还能促进人体的免疫细胞再生，对增强人体自身免疫功能有很积极的作用，经常吃竹笋会让身体抗病能力明显增强。竹笋还是一种具有刮油作用的健康食材，它能加快身体内多余脂肪分解代谢，并能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，经常吃竹笋能预防肥胖也能减肥瘦身。

竹笋营养价值高，食用功效出色，人们适量吃竹笋对身体有诸多好处，不过竹笋中含有大量草酸，这种物质与其他食物中的钙相遇以后，会生成人体不能消化吸收的草酸钙。这种物质又是构成结石的重要成分，所以那些结石病人不能吃竹笋，不然会让病情加重。肠胃功能不全的人也不能吃竹笋，因为竹笋中还有大量的粗纤维会加重肠胃负担，容易让肠胃不适的症状加重，不利于肠胃功能的恢复。

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

竹笋的营养价值我们认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品。竹笋的功效与作用竹笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。2.通便具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。3.养肝冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。4.消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。5.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。6.清热解毒竹笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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