苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 那么你知道苜蓿的吃法是什么吗？苜蓿可以怎么吃呢？以下是我帮大家整理的，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　醋溜苜蓿

　　材料

　　主料：羊上脑（羊里脊）3两

　　辅料：鸡蛋2个

　　调料：酱油，盐，香油，米醋，葱姜蒜，料酒，白糖，淀粉

　　做法

　　1、炒的羊肉最好用羊里脊或者是后腿，其它部位不够嫩，当然你要能买到最小的那条里脊，那更棒！只是更贵，呵呵。

　　2、所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩，不然你嚼皮筋儿去吧！

　　3、鸡蛋打散，羊肉用料酒、一点盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀就行了。

　　4、葱姜蒜剁细，葱和姜稍多些，尤其是姜，它和醋会生出特别的香气，切记！

　　5、调一个汁：酱油10克、醋15克、盐3克、白糖5克、料酒10克、香油一点儿、淀粉够把汁收稠就可以，因为每家用的淀粉不一样，就自己看着来吧！不行先用白水勾一个试试，最后把葱姜蒜的一多半放进汁里，不要放的太早，要炒的时候再放，不然早早放进去都泡烂了，味道变了，另一些留着炝锅用，切记！

　　6、坐油炒鸡蛋：这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩，类似于鸡蛋松那样的效果，所以要求油多些，火大些，鸡蛋一下就会蓬起老大，用铲子分开你想要的大小出锅，这样才嫩。

　　7、滑羊肉：五成热的油，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，别洗了手就行，下羊肉，打散，变色就出来了。

　　8、坐锅准备炒菜，炒的油放一点就可以了，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去，这样炒出来油不会太大，下葱姜蒜炒几下。

　　9、然后下羊肉和鸡蛋炒几下就下汁，记得把汁搅匀再下，不然淀粉全在下边。快速炒开出锅，记得端出去的时候先给自己拨点出来，不然等你涮完锅就没了。

　　苹果苜蓿芽手卷

　　材料

　　主料：紫菜手卷皮一张，苹果半颗，芦笋三根，苜蓿芽少许，优格一匙。

　　做法

　　1。苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

　　2。将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

　　3。接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的.苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

　　苜蓿芽菜肠仔包

　　材料

　　高粉220克，全麦粉80克，蜂蜜40克，酸奶60克，盐1小勺，酵母粉1小勺，牛奶140克，橄榄油10克

　　做法

　　1、所有材料搅拌成光滑有弹性的面团，进行第一次发酵。

　　2、发酵好的面团分成四个65克、三个74克的面团，搓圆。

　　3、松驰10分钟后，四个面团各搓成长条状对折，中间放上肠仔。

　　4、另三个面团擀开卷起成，整成橄榄形或长条面包形。

　　5、进行第二次发酵。。

　　6、烤箱190度烤15分钟左右。

　　7、我这拍的都是长条形面包，吃的时候可以中间切开抹沙拉酱，放上奶酪片，再夹上苜蓿芽和肠仔，想要好看再挤上芥末酱。

　　小诀窍

　　用切开的方式可以夹更多的蔬菜，我喜欢。如果不是自己发的芽菜让我大量的生吃，我还真不敢吃，不管它是打着有机。

　　苜蓿肉

　　材料

　　猪里脊肉，东北黑木耳，鸡蛋，姜，葱末，酱油，料酒，香油，盐，味精

　　做法

　　1。脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀。

　　2。锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。

　　3。原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可

　　水炒苜蓿虾仁

　　材料

　　对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱，姜，料酒，香油

　　做法

　　1、鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，

　　2、烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。

苜蓿菜的吃法及营养价值

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

苜蓿的做法一：炝炒苜蓿

　　食材准备

　　苜蓿、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。

　　方法步骤

　　1、将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。

　　2、热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。

　　3、片刻后加入苜蓿，调大火快速翻炒，加入食盐，半分钟后，加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

　　苜蓿的做法二：杂和面蒸苜蓿

　　食材准备

　　苜蓿、胡萝卜、玉米面、面粉、食盐、蒜、芝麻油、味精、黑豆。

　　方法步骤

　　1、苜蓿摘下嫩叶洗净，控水;胡萝卜去皮切丝;黑豆洗净后用冷水泡发。

　　2、把黑豆放入锅内煮熟捞出;蒜剥皮切碎，苜蓿切小段。

　　3、把黑豆、胡萝卜放入苜蓿中，倒入面粉、玉米粉，加入盐、味精，用手搓匀。

　　4、蒸锅烧开铺好打湿的屉布，放入苜蓿铺匀，大火蒸5分钟关火，取出放凉。

　　5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿里面，用勺子搅拌均匀，即可装盘食用。

　　苜蓿的做法三：苜蓿盒子

　　食材准备

　　面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食盐、姜、甜面酱、白胡椒粉、植物油、水、香油、酱油。

　　方法步骤

　　1、将面粉揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。

　　2、五花肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末、甜面酱、酱油、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

　　3、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎。

　　4、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。

　　5、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

　　6、把醒好的面团揪成合适大小的面剂，擀成皮，包入准备好的馅料。

　　7、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

新鲜的的苜蓿，既可以拿来拌凉菜，还可以用于火热，还能够用于裹上小麦面粉等蒸着吃或者做饺子吃，其味儿全是十分非常好的，作法简易，低脂肪又营养成分，即使是在减肥瘦身期，也是可以安心吃的。

【苜蓿炒鸡蛋】：苜蓿、鸡蛋、植物油、食用盐、十三香、花椒面。把最新鲜的苜蓿仔细地拣选整洁（由于现拔的苜蓿里边会出现许多的野草等，因此拣选的那时候要仔细一些），并且把老的部分也都剪掉，只留最香的苜蓿嫩尖部分，所有弄好后，再多漂洗几次，漂洗整洁。

锅原水开后，放进少量的食用盐和植物油，再放进洗干净的苜蓿，略微焯一下水，类似焯1min就可以。把焯好的苜蓿捞起来到冷水盆中，再拿手攥干水份，放进砧板上，切割成中小型段。最终提前准备一个空碗，打进好多个鸡蛋，放进少量的食用盐，充足地搅散预留。锅中可以略微多倒一些植物油，油烧后，先放进焯山泉水的苜蓿，放进少量的食用盐、十三香、花椒面，煸炒匀称。

再把拆开的鸡蛋液匀称地倒在苜蓿上，先不必搅拌，让略微凝结以后再开展翻过来。等鸡蛋液所有凝结，包囊在苜蓿上，就可以熄火起锅，美味的生活中苜蓿炒鸡蛋就搞好了，那样做的苜蓿炒鸡蛋，十分的美味进味，是一道十分美味的春天时令特色菜。

【蒸苜蓿菜】苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜、植物油、食用盐、生抽酱油、油辣子，苜蓿菜清理整洁，置放自然通风，凉干不必要的水份，添加一勺植物油，搅拌均匀，提升叶面的光泽度。做蒸菜时，有些人用木薯淀粉，有些人用小麦面粉，这两个都能够吃，只不过是小麦面粉口味变硬，提议用玉米淀粉。拥有植物油的滋养光洁，只需轻轻地敲打一遍，让每一个叶面裹满木薯淀粉就可以，能保证连根明晰，并没有黏连就可以了，所有铺在蒸格中。等水烧开后，放进带苜蓿菜的蒸格，蒸5分钟就可以熄火，趁着热用筷子挑破。依据自身的口感，加蒜泥、食用盐、芝麻香油、生抽酱油，再加一勺油辣子，搅拌均匀，就能开吃完。苜蓿菜这样做，原汁原味原味，嚼着吃口味超赞，吃惯了鸡鸭鱼肉的好朋友，多吃些蔬菜、

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