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食品添加剂中有什么危害

食品添加剂中有什么危害。食品添加剂旨在使食品更安全、提高质量并延长保质期。我们吃的泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂，以下分享食品添加剂中有什么危害，快来一起看看吧。

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类。

防腐剂： 很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。

抗氧化剂 ：多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。

着色剂： 即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。

甜味剂： 按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见)，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

膨松剂 ：膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。

这些物质对健康有害

提醒：

苏丹红： 其实苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。其中苏丹红一号型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。

三聚 氰胺 ：俗称密胺、蛋白精，被用作化工原料。对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。

食品添加剂危害有哪些

为了避免化学添加物对健康造成的影响，消费者刻意选购一些产品以代替高度加工的食品，不幸的是，许多看似健康的选择通常也含有快餐等食品中同样有的添加物及味精。这些化学物质添加在食物中是为了以减少生产成本、延长保存期限来增加食品业者的利润，并让食品看起来更吸引人，以促进销售。

如果想要避免这些食品添加物，不论你对于产品的印象如何，都一定要详读产品上的成分标示。食品添加剂的主要危害有哪些？食品添加剂会引起致癌问题，而且还会导致、急、慢性中毒，所以想要有一个良好的身体，一定要在生活方面多加注意，以下即是一些你没有想到会含有化学添加物的食品：

具有食品添加剂的食物-苹果酱

苹果酱可以只由苹果制成，但市面上的产品通常都还含有其它成分，许多产品含有化学调味料及高果糖浆。安全起见，可选购无糖的产品，并且确定成分标示上只含有苹果。

具有食品添加剂的食物-牛油

制作牛油只需奶油或发酵奶油，一些产品可能还含有盐，但是你会很讶异的看到天然香料、柠檬酸及红木等添加物也标列在许多产品中。天然香料经常添加于无盐的产品当中，以增添风味；红木有时则会添加在使用劣质奶油制成的牛油当中，以增加色泽。务必详读标示，并且谨慎选择有机的产品。

具有食品添加剂的食物-花生

花生听起来应该是很健康的点心，但是不论产品在包装上宣称多么健康且不含味精，在背面标示的成分可能都相当惊人。许多品牌都含有不只一点点的添加物，包括味精及高果糖糖浆。

具有食品添加剂的食物-酸奶

制做酸奶所需的成分只有发酵奶油，但一些市售酸奶的成分标示首先出现的却是牛奶。由于奶油比牛奶浓稠，因此这些产品通常必须添加鹿角菜胶 、改造食物淀粉及关华豆胶等添加物来增加浓稠度；因为同样原因，低脂及无脂酸奶也普遍使用添加物。

具有食品添加剂的.食物-糖浆

以吃松饼糖浆来展开一天显然不是一种健康的饮食方式，但当你知道下列事实可能会更惊讶 —市售的糖浆实际上大多不含枫糖，反而含有高果糖玉米糖浆混合人工香料、色素及六偏磷酸钠等添加物。购买糖浆之前务必仔细阅读成分标示，确定产品中只有纯枫糖浆；尽管纯枫糖浆价格会比玉米糖浆制成的仿冒品昂贵，但因为制造 1加仑的纯正枫糖需要 40 至60 加仑的树液，价差是可以理解的。

食品添加剂很常见，品类多样，危害是什么？

一、甜味剂

甜味剂是果蔬加工中使用最多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料，会对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

二 、着色剂（染色剂）

着色剂能补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。食品加工中常用的染色剂（着色剂）分为天然食用色素和人工合成色素两类。其中，天然色素虽然安全性高，但价格贵，加工及使用中性质不稳定，易变色，带有异味，因而目前使用还受到一定限制。合成色素中，允许使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。人如果长期或一次性大量食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，并会对肝脏产生一定影响。

三 、防腐剂

防腐剂指用以防止微生物活动的化学物质，能够延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。长期食用山梨酸和山梨酸钾超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

四 、酸味剂

酸味剂是果蔬加工中用量仅次于甜味剂的一种重要辅料。酸味剂具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。

食品添加剂只要按照国家规定的量添加，就不会对人体有危害，但也不会对健康有好处，尤其是对孩子来说，添加了大量食品添加剂的零食极易摧残孩子的味觉，造成一系列健康问题。所以说家长朋友不要总是给孩子吃零食，喝一些饮料之类的。

过量使用食品添加剂的危害有哪些？

1、食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。

2、食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养的摄取、钙质、维生素、微量元素都无法利用吸收。

3、食品添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多容易影响到胃肠功能的情况导致出现有腹泻呕吐等情况的发生，也会有害于骨骼的情况不利于骨骼的生长发育。

4、食物添加剂与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成亚硝基化合物，这类物质对身体很不好。

5、食品添加剂所用的原料不干净而引起一些污染，导致食品发生了变化，产生有毒物质，然后引发食物中毒。

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