山药的做法都有哪些
给大家介绍几种山药的吃法。
食材
山药 一根
蓝莓果酱 2-3勺
鸡肉 500g
排骨 1000g
蓝莓山药
山药去皮:可用削皮刀去皮,还有个小妙招就是用新的钢丝球蹭,这样损失的山药更少,再用水一冲就好。
蒸山药:把山药洗净,切小段,放到专门的蒸笼上或电饭煲上的小笼屉上蒸。一般二十几分钟就可以了,基本上可以蒸至软烂。
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捣碎山药:把蒸好的山药放入大碗内,用勺子按压,用筷子搅拌成泥状。
加果酱:把山药捣成泥以后,加蓝莓果酱,可以有两种方式,一种是把果酱加入后,继续搅拌,把果酱和山药混匀;一种是在表层浇一层蓝莓果酱。根据个人喜好选择。
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山药炖鸡肉
鸡肉准备:整只鸡或一部分,切成方块,洗去血水,用热水焯一下。
山药炖鸡肉:1、在大铁锅内加油,用葱姜炝锅,然后倒入鸡肉,翻炒,再加入事先切好的山药方块,翻炒一会。
2、加水,大火烧开后,小火炖至鸡肉和山药软烂。即成一道美味的山药炖鸡肉。也可以根据个人口味加入少许青菜、木耳之类的配菜。加盐和鸡精,搅拌均匀出锅。
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END
山药炖排骨
排骨准备:排骨切成均匀小段,用水洗去血水,热水焯一下,备用。
山药炖排骨:1、锅内加油,用葱姜炝锅,倒入排骨,翻炒一会,可以少加点老抽,上色,继续翻炒,加入山药。
2、加入水,漫过山药和排骨,大火烧开,再小火慢炖,炖至肉和山药软烂即可。加盐和鸡精,搅拌均匀出锅。
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山药的做法山药碗粿 材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克 注:准备小汤碗若干 再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量 作法:1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。 2. 九层塔用滚油浇淋备用。 3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。 茶巾长芋 材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄 作法:山药选品质好肉白的为材料。 1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。 2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。 3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。 4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉 5.待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。 翡翠山药羹 材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量 作法: 1.草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。 2.草菇先用开水加少许盐川烫。 3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。山药的做法大全家清炒山药
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。
2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清炒山药木耳
材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
拔丝山药
材料
山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
蜜汁山药
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药排骨汤
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
山药豆腐蒸
材料
山药1/2条猪绞肉150公克嫩豆腐1/2盒蛋1颗蒜头1粒鸡粉少许太白粉1大匙米酒1大匙糖1大匙香油少许盐少许白胡椒少许
做法
1
先将山药去皮,切碎。猪脚肉剁碎,蒜头切碎,嫩豆腐用汤匙压碎。(所有材料备妥)
2
找一个容器,先将调味料搅拌均匀,加入蛋及食材,搅拌至均匀。
3
放入圆盘中铺平整后,放入电锅蒸约15分钟即可。
4
15分钟过后,确认都熟透之后,即可上桌
山药莲子鸡汤
材料
鸡肉2人份山药2人份薏仁1碗莲子1碗米酒1大匙盐少许
做法
1
准备食材。莲子洗干净,薏仁先泡水1小时,山药切块,鸡肉先川烫去血水。
2
取一锅冷水,将所有食材放到锅内,用电锅煲汤,或是用大火煮到水滚,将表面杂质清除,接着盖锅盖转小火滚40分钟。起锅前再加点盐调味。
3
完成
盐烤山药
材料
山药1/2根海盐适量柚子酱适量
做法
1
准备所有材料。
2
山药去皮切成1公分厚若干块。
3
正反面抹少许海盐腌渍15分钟。
4
锅里放油将山药煎到两面微焦即可取出。
5
吃的时候淋些柚子酱,清爽又好吃。
芦笋山药炒鱿鱼
材料
芦笋(切段)10根红萝卜(切小根)半条山药(切小根)一截(约200g)新鲜鱿鱼(切片)1支蒜头(切片)3小瓣辣椒(切片)1根香菜(切小段)2支盐1/4小匙糖1/4小匙鱼露1/4小匙米酒1大匙胡椒粉1/4小匙香油1/2大匙盐1大匙油葱酥1大匙油1大匙
做法
1
处理动作1.芦笋去尾端,并用削皮刀把表面比较老的纤维去掉,切段备用。2.红萝卜去皮,也切成条状3.山药去皮切小条状,泡在清水里备用4.辣椒切片,蒜头去皮切片*喜欢辣一些可以用朝天椒5.新鲜鱿鱼切片,要漂亮一些可以切点纹路
2
准备一锅滚水,滚水中放入1大匙盐,1大匙油葱酥,1大匙油。把芦笋放入滚水中,烫2分钟捞起沥干水分。红萝卜也放入烫1分钟捞起沥干水分。山药也放入锅中烫1分钟捞起沥干水分。
3
蔬菜类都烫完后,再把新鲜鱿鱼放入滚水中,烫1分钟就可以取出沥干水分*切鱿鱼花纹,要切内面,不是表面,这样切好纹路,下锅后卷曲面才会有纹路
4
准备一个平底锅,锅里放1大匙油,把蒜片,辣椒片放入炒出香气
5
再放入红萝卜拌炒
6
加入其它食材,芦笋,山药,鱿鱼,并下调味料,炒到锅里呈现干爽状态,起锅前淋上香油就完成罗。
7
美味上桌
以上就是小编对于[《山药的做法大全最正宗的做法》拔丝山药最正宗的做法]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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