大家好今天来介绍《甲鱼炖鸡的做法大全》甲鱼炖鸡的正确方法的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧甲鱼炖鸡的做法窍门把甲鱼宰杀，洗净，剁块
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老母鸡剁成大块
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锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用
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把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
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加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜
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用大火烧开，撇去浮末
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改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味
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甲鱼炖鸡的做法乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6. 拣去姜、葱，调好味即可。贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||红烧甲鱼炖鸡的做法我是特别特别喜欢吃鸡肉，老公也蛮喜欢，每次出去吃饭都会点有关于鸡的菜，所以在家也经常琢磨鸡肉的各种做法， 这次刚好赶上中秋节，老公一次性买了3个甲鱼，我突发奇想用甲鱼来炖鸡，味道肯定很赞，没想到结果一扫而光
甲鱼炖鸡(红烧版)的用料
甲鱼 1只鸡半只 约500克
姜 一块大蒜 10颗
小米椒 20个干辣椒 5个
啤酒 350毫升
甲鱼炖鸡(红烧版)的做法
步骤1
先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好
步骤2
把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好
步骤3
把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的
步骤4
开火
步骤5
出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了
甲鱼炖鸡(红烧版)的烹饪技巧
1一定要用菜籽油，湘菜中，做荤菜都是用菜籽油，这样炒出来的菜色泽鲜艳，味道浓郁 2一定要放啤酒煮，因为啤酒中的麦芽能很好的去腥 3姜大蒜辣椒一定要放够量，否则煮出来的菜颜色搭配不好看，而且不够香 4甲鱼和鸡肉的比例1:1是最好的，然后就是鸡肉最好是土鸡或者是放养的鸡，鸡胸脯肉是绝对不行的做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
以上就是小编对于[《甲鱼炖鸡的做法大全》甲鱼炖鸡的正确方法]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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