核心功效

活血暖胃、调节神经、开胃促消化

食物简介：

　　醪糟一般指米酒，又名酒酿、甜酒，旧时叫“醴”，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。目前，米酒已成为农家日常饮用的饮料。

　　 功效与作用：

　　1、活血暖胃，醪糟能促进血液循环，提高人体抗寒能力，也能起到明显的暖胃作用。它特别适合人们在寒冷的冬天中饮用，能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转，对增强人体素质有很大的好处。

　　2、调节神经，醪糟是一种调节神经的食品，有独特的芳香气味和天然的微量元素，这些物质可以调节神经，能让人们的神经得到深度放松。经常食用可预防神经衰弱，也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等。

　　3、开胃促消化，米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后食用能开胃提神，并能促消化。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

糖尿病患者、胃病患者、酒精过敏者。

不宜同食

浓茶

原因：醪糟中含有较多含量的乙醇成分，而浓茶中含有多种咖啡碱、茶碱等生物碱成分，都需要通过肝脏进行代谢，长期将二者同食，会加重肝脏负担，甚至损伤肝脏。

食用方法：

1、醪糟汤圆

将鸡蛋打散，冰糖备用；锅里倒入适量的水煮沸，再倒入汤圆；等汤圆浮上水面后，再放入醪糟、蛋清；最后放入枸杞、冰糖即可。

2、米酒银耳

　　银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水、白糖，上笼蒸烂；将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。

醪糟实际上是一种米酒，它又叫酒酿或者甜酒或者叫酸酒。醪糟的主要原料是糯米，还含有少量的乙醇，它的口味比较鲜美，而且营养丰富。它主要的作用：

第一，就是暖胃活血。醪糟里面它有糯米，所以它能起到一个滋补脾胃作用，而且它里边有少量的酒精能起到活血化瘀、促进血液循环的作用。对于这种脾胃虚寒、手足比较冷、胃寒的这种人群适合应用。

第二，它有丰胸的作用。能够促进女性天然荷尔蒙的分泌，起到改善胸部血液循环的作用，所以能够达到丰胸的效果。

第三，它有调味增香的作用。作为调味剂它比较芳香能够刺激食欲，能够促进消化。

第四，它有调节神经衰弱的作用。能使我们精神放松，缓解神经衰弱。

第五，它有美容养颜的作用，因为它可以改善血液循环，而且能够补益、补血养颜，使女性的面容比较红润，因此达到一个美白养容的效果。但是醪糟不是所有人都能吃，对于有肝病的病人，是不适合应用的。

它的营养价值非常丰富，功效非常广泛。从中医角度来讲，醪糟具有补气养血、活血化瘀、生津止渴的功效，对于一些生产完之后的女性有一定的通经下乳的作用。适量的吃一些醪糟可以吸收其中的维生素a、维生素b、维生素c和大量的氨基酸，从而增强人体的免疫力，起到一定的美容养颜、营养神经的作用。但是需要注意醪糟中含有一定的酒精和大量的糖分，吃多之后有可能导致血糖升高，所以有糖尿病的人群不建议食用。

患有糖尿病的人就不能够吃醪糟，因为醪糟里面有一种物质会导致人体的上火，而且醪糟里面又含有非常多的糖分，患有糖尿病的人如果吃醪糟的话就有可能会大幅度的增加血糖的浓度，对于病情有着非常大的危害，大家一定要注意。

患有胃病的人也是不能够吃醪糟的，因为很多的胃病就是因为胃酸过多所引起的，如果胃里面的胃酸非常的多，你再吃醪糟的话就会让这种疾病的病情更加的严重，对于身体的健康伤害也是非常严重的。大家在生活里面一定要特别的注意，如果患上胃病的话，一定不要吃醪糟。

需要开车的人也不能够吃醪糟，醪糟里面酒精的含量还是非常高的，如果需要开车的人吃醪糟的话，那么就有可能会出现醉酒驾驶的情况，这就是违反了法律的规定。所以在开车的时候醪糟一定不要碰，因为它也是酒里面的一种。

醪糟是糯米发酵的产物，营养价值很高，醪糟中除了含有少量的酒精外，含有丰富的单糖和低聚糖，这些都是由淀粉转化而来，所以醪糟中的淀粉含量很低。另外醪糟中含有丰富的乳酸和柠檬酸等，可以稳定人体肠胃益生菌。醪糟中含有大量的维生素E和B，可以起到美白养颜的功效。制作醪糟主要分成四步骤，分别是泡米，蒸米，制作酒曲和发酵。下面就和大家分享醪糟的制作方法。

一、泡米。

制作醪糟一定要选择圆糯米，将圆糯米倒入盆中，冷水浸泡大约十二个小时。随后将糯米捞出清洗掉表面的淀粉，制作出来的醪糟才不会浑浊，甜味也相对较低一些。

二、蒸米。

将糯米放到蒸锅中大约蒸一个小时，糯米蒸熟后就可以使用了。另外还可以将糯米直接倒入电饭锅中煮熟，电饭锅中加入的清水要刚好没过糯米，这样煮出来的蒸熟的糯米硬度较高，出酒的效果最好。蒸米的过程中，我们要将制曲和发酵的容易彻底清洗干净并擦干。

三、制作酒曲。

将煮熟的糯米中加入适量的凉白开，白开水要刚好没过糯米最好。等待糯米的温度降到30度左右的时候，在盛装糯米的容器中撒上适量的酒曲，并搅拌均匀，一斤的糯米需要用到2克的酒曲。在糯米的中间挖一个洞，当做出酒孔。随后用保鲜膜将盛糯米的容器密封起来。

四、发酵。

将容器放到25度的环境中发酵，大约四天的时间就可以发酵完成，随着温度的升高发酵的时间会逐渐缩短。如果放在30度的环境中只需要2天就发酵瓶完成了。这里需要注意30度是酒曲发酵的临界温度，效率会随着温度的上升而逐渐下降。如果温度无法把握，可以使用温度计。

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