牛奶可以说是我们日常生活中的必需品了，现在市面上牛奶品牌多、品种多，进了超市挑花眼，也不知道究竟哪种好。其实挑牛奶有技巧，看一款牛奶好还是差，只看两方面就能判断。不过，营养归营养， 健康 归 健康 ，各人口感不同，不一定好牛奶你就一定喜欢喝，我这里只聊一聊牛奶营养的事，口感不提。

我自从几年前开始做烘焙，开私房烘焙店，可能因为职业原因，对食材就很重视。不管是什么食物，我们首先要学会的就是看配料表，当然牛奶也不例外。通常情况下，配料表都是按照含量从高到低来排序的，第一位的是含量最多的，往后依次递减。

怎么看呢？大家会发现，有的牛奶配料表里写的特别简单，有的一大堆，还有些根本看不懂的名字。简单好，还是复杂好？

当然是越简单越好。 那些你看不懂的名字多是各种添加剂、增稠剂、香精、各种胶质等等，为了让牛奶看上去更稠、喝上去更香。 好牛奶一般配料表里只有一种：生牛乳。

除了看配料，我们还得看营养成分。牛奶里最重点的两项：蛋白质含量和钙。蛋白质含量是必须要标注的，国家也有标准，必须要大于2.9g/100ml，大于等于3.6g/100ml的可以算优质。低于这个标准的，不能算牛奶，只能算是乳饮料。

但是要注意哦，这里的单位是每100ml的蛋白质含量，有的成分表里喜欢耍滑头，不给标注100ml的蛋白质含量，而用每份，也就是250ml的蛋白质含量来代替。大家要擦亮双眼的哈～

钙含量其实并不是要求标注的，但是也可以是一个重点关注的点：钙含量得大于120mg/100ml，才能有补钙的效果。

现在市面上常见的两种灭菌方式：巴氏杀菌和高温杀菌，简单来说这两种杀菌方式的区别就在于温度上，巴氏杀菌是低温杀，一般是80-85度，也有更低温的比如是75度。而高温杀菌乳也就是我们通常说的常温奶，杀菌的温度会达到135度-150度，高温瞬时灭菌。

巴氏奶一般保质期更短只有短短几天，它们都是在超市的冷柜里陈列的。而常温奶，不开封的时候完全可以常温保存无需冷藏，通常保质期都在半年。但是在冷藏陈列的也未必都是巴氏杀菌乳，有一些高温杀菌乳也一样陈列在冷柜中，大家购买的时候一定要看包装上的标识，究竟是巴氏杀菌还是超高温杀菌。

别看明治是冷藏保存，保质期也不长，可是写的清清楚楚，它可是高温杀菌乳哦～

不过这两种奶的价格区别还是比较大的，巴氏奶更贵是不是意味着营养价值更高呢？其实也未必，牛奶营养优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分是不受高温杀菌的影响的。不过我个人认为巴氏奶比常温奶更好喝，大家看自己需要选择呗。而且巴氏乳更依赖于冷链，如果不能保证全程有靠谱冷链的，那还是选择常温奶好。

喝牛奶就容易拉肚子的人一般是乳糖不耐受者，可以选择无乳糖牛奶或者是酸奶。不过低脂奶，并不能达到减肥的效果，经过多次脱脂处理的奶，不仅脂肪含量变低，其他的一些营养物质也会同样受到影响。而高钙奶，向牛奶中添加钙是一件技术要求比较高的麻烦事，添加钙会使蛋白质体系稳定受到影响，因此就算高钙奶也不会往奶里添加太多的钙～一些奶源优质的牛奶，其实钙质就已经达标啦～

选好牛奶并不难，尽量选配料表简单的、蛋白质和钙质达标的牛奶，至于说杀菌方式，根据自己口感喜好来，不是巴氏一定比常温好，在没有靠谱冷链情况下，常温奶更方便不易变质。高钙低脂类的牛奶不建议选，常规奶就好，不过乳糖不耐的朋友可以选择无乳糖牛奶或者酸奶～

牛奶的我我初中的时候喝的比较多，这个要看牌子来的吧，其实我觉得酸奶会相对好一些，我个人喝酸奶比较多，纯牛奶喝的相对少一些！

我个人觉得这个牌子挺好的，而且喝的人也很多，价格的也适中，可能相对于伊利之类的牛奶来说，偏贵了一点！味道的话可能比其他的要好喝一些，营养价值也高一些！

伊利的牌子我初中的时候喝的最多，那个时候为了补充营养，几乎每天一瓶，其实口感的话感觉还好，个人觉得没有特仑苏好喝！但是营养价值的话也蛮高的！

蒙牛也算是个老牌子了，小时候就有，还有酸奶，喝的也比较多，几乎是从小喝到大的！

其实牛奶牌子蛮多，哪些有营养价值，或者营养价值高一些，这个看个人选择吧，因为有的人营养价值高一些的不喜欢喝，那再高的营养价值也没有用！所以主要看自己喜欢！

喜欢的话多多关注点赞，谢谢大家！

什么牛奶最好，

第一、推荐选择纯牛奶或者鲜牛奶，它的配料表里面只有牛乳，没有任何其他的配料。

第二、对于有乳糖不耐受，也就是说喝牛奶可能会拉肚子的人，推荐选择酸奶，如果担心酸奶含糖高，可以选择一些无糖的，比如木糖醇酸奶。

第三、对于需要控制体重，想减肥或者控制脂肪摄入的人，可以选择低脂奶、脱脂奶。最后，在选择牛奶的时候，奶后面最好不要有饮料或者饮品这样的字样，牛奶需要作为它的主要成分，或者说营养成分中每100ml蛋白质含量至少要在2g以上。

伊利蒙牛 都好喝 口感好！

我们先要搞清楚牛奶的营养价值，牛奶主要提供优质的蛋白质和钙，所以我们买牛奶就要考虑高蛋白和钙的情况，当然牛奶里面还含有脂肪、碳水化合物、钠，常见的牛奶蛋白质含量都是3.2，而该的含量是100mg,而市面上较好的牛奶蛋白质是3.6,而钙的含量有120mg,对于其他的碳水化合物和钠越低越好！因为我们平时的饮食中碳水化合物和钠相对会超标准，其次，还有一种情况就是有机的比无机的更好更安全，污染更小更放心，最后我们尽量不选购营养素强化牛奶，意义不大，下面是一些牛奶的营养素成分表，希望对你有所帮助，谢谢

主要看你喜欢那种口味口感。营养方面，其实差不多啦，几乎所有的牛奶中包含最多的就是水，好多从国外回来的人多说喝了国外的奶，才知道中国的奶里究竟加了多少水，所以国内的奶说是不同，喝了新疆牛奶，就感觉某牛与某利等牛奶跟兑水一样。新疆的麦趣尔、花园等都不错，口感很好，但蛋白质就不是很高。广西的水牛奶不错，口感好，但价格也要贵些。

以酸奶和液体奶为例：其脂肪含量应大于百分之三点一，蛋白质含量应超过百分之二点八。但是奶饮料中由于只含有百分之三十的纯牛奶，其他成分为果汁和甜蜜素等，所以通常脂肪含量只有百分之一，有着50多年历史的香港老字号牛奶品牌“十字牌”，既没有花哨的外表，也不靠夸张的宣传，就凭着老少咸宜的经典口味，成了家家户户的必不可少的日常。直到现在，依旧让几代人念念不忘。

推荐选择酸奶，如果担心酸奶含糖高，可以选择一些无糖的，比如木糖醇酸奶。第三、对于需要控制体重，想减肥或者控制脂肪摄入的人，可以选择低脂奶、脱脂奶。它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，国内我现在只信任光明和三元。光明是上海老牌，上海人多精明，只选对的，不选贵的，能被上海本地人相信的品牌，一般不会错。三元是北京的老品牌，供应的可是首都市民！

我个人是比较喜欢喝新农托木尔冰川牧场的纯牛奶，口感鲜甜，不会有很浓的奶腥味，奶味纯正，而且价格也好实惠，我在一般都是在小程序上面买的现在是第二件半价，真的超级便宜的。

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