秋葵的功效与营养价值

　　秋葵的功效与营养价值，秋葵源自非洲的埃塞俄比亚。17世纪，它随着贩奴船到了巴西，再跟着法国厨师不断开始新旅程，为全世界带来了一种全新的食材，来看看秋葵的功效与营养价值。

　　 1、秋葵的营养成分含量

　　 没有特别优势！

　　秋葵含有的铁、钙，含量比油菜心、甜椒都还低，不可能具有预防贫血的效果，更何况植物性食物补铁，本身利用率就极低。另外，维生素A确实有益视网膜健康、维护视力，但仅仅是秋葵中的含量，丝毫达不到这种效果。

　　 2、秋葵有助改善消化不良？

　　100克秋葵中蛋白质含量只有2克——即使这两克的蛋白质完全利用上，也达不到保护胃壁的效果。

　　 3、秋葵是“植物伟哥”？

　　秋葵是“植物伟哥”的说法，大概很多人都有听闻。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是“植物伟哥”，这完全就是夸大的说法。

　　食物不是药物，二者有质的区别。更何况到现在为止，还没有检测出某种特殊的成分，来说明秋葵可以称作“植物伟哥”。

　　 膳食纤维，秋葵倒是含量很高！

　　膳食纤维，秋葵中含量特别高，100克中就含有3.9克。通常蔬菜，膳食纤维含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作为膳食纤维的补充，是比较理想的，有利通便和改善肠道功能。

　　秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等。冰镇秋葵是一道既简单，营养成分损失又最少的做法。

　　注意：秋葵中含有一定量的`草酸和鞣酸，在凉拌和炒食之前，可在沸水中烫三五分钟，以去涩味。

　　 秋葵的多种作用

　　1、助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　2、降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　3、耐缺氧：可提高耐缺氧能力。

　　4、保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。

　　5、防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌。

　　6、补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

　　7、减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。

　　8、延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用。

　　9、壮阳、抗疲劳。

　　10、美容、护肤：外用、内服均有效。

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

扩展资料：

可以作为日常蔬菜，炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。此外，干花可开发为保健花茶;嫩荚提取物可灌装成软(或硬)胶囊，目前为植物中补肾壮阳的极品;老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料，尤其以开发为咖啡代用品、奶粉伴侣、奶粉配料为商家首选。

参考资料来源：人民网-秋葵的功效与作用 这样吃秋葵最健康

网传秋葵是抗癌克星、植物黄金，这其实没什么科学依据，把秋葵当做一个普通的蔬菜就好，它本身是一个适合各类人群食用的优质蔬菜。低糖、低升糖指数，它的粘液是多糖类物质，属于膳食纤维，对促进肠道蠕动、改善便秘非常的有好处。

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