科学饮食的重要意义主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明:每日三餐,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此,按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日三餐还是比较合理的。
同时还要注意,两餐间隔的时间要适宜,间隔太长会引起高度饥饿感,影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短,上顿食物在胃里还没有排空,就接着吃下顿食物,会使消化器官得不到适当的休息,消化功能就会逐步降低,影响食欲和消化。
扩展资料
科学饮食的原则:
1、多吃一些深色的食品
所谓的深色,是指那些含天然食品色泽较浓密的食物,这类食物营养价值比较高,而且还含有较丰富的维生素、以及微量元素、还有无机盐等,如深绿色的蔬菜、红萝卜、黑豆、黑木耳等,这些食物对于人体的健康有保健的功能。浅色的天然食物如淡色蔬菜、糖和盐、精制面条和大米等要搭配着深色食物来吃
2、不要吃口味太重的食物
如烧烤、油炸、以及腊制的食物等,这些油腻的食物难以在人体内消化和吸收,增加了胃肠道的负担并破坏了天然风味。而且比较咸、脂肪含量过高、比较油腻,多吃这些食物易患上高血压、以及心血管疾病。而且甜食也与肥胖、糖尿病和心血管疾病密切相关。
参考资料来源:人民网-想身体健康 应遵循科学饮食的6个原则
参考资料来源:人民网-科学安排一日三餐 有效补充营养
中医食疗有何临床意义?请举例说明如何安排自己的饮食才能保持身体健康 中医食疗的临床意义是多方面的: 古往今来,中国人都十分讲究养生之道,而中国的饮食文化又是博大精深,吃可是大有学问的。利用食物来保健强身,预防和治疗疾病,或促进机体康复以及延缓衰老的方法,在中国医学中称为“饮食疗法”,或称之“食疗”、“食治”。早在唐代孙思邈《备急千金要方》中就曾指出:“安身之本,必资之于食,救疾之速,必凭于药。不知食宜者,不足以生存也;不明药忌者,不能以除病也。斯之二事,有灵之所要也。若忽而学,诚可悲夫,是故食能排邪而安脏腑。悦神爽志以资血气。若能用食平病,释情遭疾者,可谓良工。”由此可见,中医食疗的重要作用及临床意义。 1、因人制宜。不同的人体的素质禀赋、体质强弱、性格类型各不相同,各人之嗜好也不一样,即使在同一人体,于一生中各个时期其体质及血气盛衰也有所变化。进行食疗时,必须充分考虑到这些情况,区别对待,采取最适宜的食疗方案。不同的性别、不同的年龄的人,其饮食宜忌有所不同。不同形态的人,其饮食宜忌也有差异。例如体胖的人多痰湿,适宜多食清淡化痰的食物:体瘦的人多阴虚,血亏津少,所以宜多吃滋阴生津的食物。 2、因时制宜。人与自然界是息息相关的整体,自然界有寒、热、温、凉四时不同的气候。食物也有不同的四性、五味,人民日常生活饮食要与气候相适应,才能调养机体,健身防病。如春天气候渐暖,饮食既不能过温,也不能过寒。当选择平淡清补的食品,如蛋类、山药、萝卜等为宜。夏天气候炎热,人体水分蒸发过多,津液耗伤,消化功能减弱,加之贪食生冷,极易引起消化不良,日常生活应减少肉食,宜选择清热生津,易消化的食物,如鱼类、粥类、蔬菜、莲藕、西瓜之类。秋天气候渐凉而干燥,人们胃肠功能经过夏天的耗损逐渐增强,但不宜过食荤腥油腻,防止胃肠负担过重,应选择平补生津润燥之品,食宜配合乳制品、蛋类、梨子、苹果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天气候寒冷,食宜温补,增强御寒能力,如配食牛、羊、鸡肉之类,适当佐些辛辣调味之品,但不能过多,以免生痰助热。上述四季食补,若气候异常,应当酌情掌握。 3、因地制宜。我国地域广阔,各地的自然条件、人文情况均不一样,因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。食疗中,也必须注意到地域的不同,相应地采取不同的手段。 综上所述,“三因”制宜是食疗中必须遵循的原则。只有在“三因”制宜原则指导下辨证配膳,才能充分体现中医食疗的科学性、实用性,突出中医特色,更好地发挥食疗强身健体、防治疾病的作用。合理搭配膳食的意义及方法合理搭配膳食的意义及方法
合理搭配膳食的意义及方法。健康是人人渴望与追求的,如何从膳食中吃出健康更是现代人特别关注的。为了吃出健康人们不断扩大饮食范围,巧妙变化饮食方法。分享合理搭配膳食的意义及方法
合理搭配膳食的意义及方法1一、合理的膳食的意义
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理饮食可以达到显著减肥的目的。成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等,可强健骨骼和牙齿,每日饮200毫升为宜。
饮食与健康的关系:饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量,维护自身健康。
基本前提是:营养的满足应该主要通过饮食来完成。食物能够提供对身体有益的一系统营养物质和其他合成物质。在某些特定情况下,强化食品和膳食补充物可能会帮助增加一种或多种仅靠一般饮食而摄入量不足的营养物质。然而,尽管在某些情况下会推荐膳食补充物,但它仍然不能代替健康的饮食。通过合理平衡的膳食和身体锻炼来改善人们的健康状况,减少主要慢性疾病的发病危险。
食与健康的关系饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。合理的饮食充足的营养,能提高一代人的健康水平,预防多种疾病的发生发展,延长寿命,提高民族素质。不合理的饮食,营养过度或不足,都会给健康带来不同程度的危害。
二、如何才能做到合理营养与平衡膳食
平衡膳食应满足下列条件:
(1)一日膳食中各种营养素应品种齐全,包括供能食物,即蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物,即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。
(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要,不能过多,也不能过少。
(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4,优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3,动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右。
(4)食物容易消化吸收。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
看了上面的介绍,你对怎么做到合理营养和均衡饮食应该有所了解了吧,我们平时生活中不要过度的食用某一种食物,及时营养物质很多,身体也是不能一次性吸收的,所以平时也要学会搭配饮食,这样才可以保养出一个健康的身体。
三、合理的膳食怎么安排
谷类食物是我国传统膳食的主体,除了为人体提供大量的碳水化物外,还提供较多的蛋白质、膳食纤维及B族维生素,每天应吃最多。同时,还要经常吃一些粗粮、杂粮等,以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物肝脏含维生素A和维生素D极为丰富,还富含维生素B12、叶酸等,经常吃可预防缺铁性贫血和维生素D及钙缺乏。但由于肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素,应当少吃。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源,可作为补钙的首选。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应经常吃豆类及其制品,这样既可提高农村人口的蛋白质摄入量,又可防止城市居民肉类消费过多带来的不利影响。
新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是深色蔬菜,如油菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。因此,每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果,对于保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些肿瘤等起着十分重要的作用。
俗话说:人是铁饭是钢,这就是说明人的身体是离不开饮食的。而最合理的饮食就是大家要正常的安排自己的一日三餐,很多的人一旦忙起工作就忘了自己要吃饭的事了。这是不对的,同时在生活中饮食要荤素配合均衡,最好是以清淡为主这样才会更健康。
四、营养膳食该怎么搭配
营养不是我们认为的大鱼大肉,营养膳食是有很多学问的,多了解一些营养膳食的知识对我们的身体健康也是很有利的,特别是懂得如何营养膳食搭配,合理的饮食,吃出健康才是现在倡导的生活方式。
一、膳食搭配的原则
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,花样多、品种齐,营养互补,美味可口。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食搭配的技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的`关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如搭配不协调,反而会影响人的胃口。
营养膳食搭配是有很多科学的,上面介绍的一些营养搭配的原则,对我们都是很有帮助的,在平时的饮食上一定要重视多样化,多样化的食物才有全面的营养,营养膳食已经是我们健康生活方式的一种表现了,人人都要了解,为了自己的健康负责。
合理搭配膳食的意义及方法2怎样合理搭配膳食?
合理调配
注意主食多样化,粗粮与细粮搭配好。副食注意荤与素相互搭配,尽量避免同一类食品的重复搭配。营养学家推荐下列五组食品:(1)粮食类;
(2)肉蛋类;
(3)奶制品类;
(4)豆类及豆制品;
(5)蔬菜水果类;
(6)盐油等调味品和饮料。
合理膳食原则
由于每个人所处的环境和身体条件不同,因而对合理膳食原则也有不同。但是合理膳食的目的在于保持健康,减少疾病,延长寿命。遵循如下几点对身体非常有好处。
品种多样化
由于不同食物含有的营养素种类、质量和数量都不相同,因此每日膳食构成中六个基本食品尽量要有,这是因为,没有一种食品是十全十美的,粮食类食品的缺点是蛋白质的质量差,不含维生素A、P、C和B2等等;蔬菜水果则蛋白质、脂肪的含量极少,碳水化合物也不多,维生素、矿物质的种类也不全面;营养价值相对较高的奶类食品也缺乏铁、食品纤维、维生素C及其他无机盐等,因此没有一种食品含有人体所需要的全部营养素,也不能单独维持人体健康和维持生命。但是这些不同种类的食品混合食用,就可使各种食品的不足之处得到互补,并可减少粮食类食品的不利因素(如粮食中的植酸阻碍矿物质吸收,食品纤维等可相应减少)。
食品摄入量要适当
食品摄入数量少了不行,而过多也是有害的。如能量和脂肪过多会增加许多疾病的发病机会,体重增加。要根据自己多年来实际体会来确定摄入量。
糖、脂肪、盐和食品纤维的摄入要控制:糖、脂肪摄入过重易发胖,增加一些疾病发病机会;盐摄入过量易患高血压。我国膳食以植物性膳食为主,食品纤维在许多情况下是摄入过多,所以不能盲目提倡增加摄入量。
烹调方法要适当
防止营养素的破坏。
坚持好的膳食制度
实行一日三餐是好的饮食制度,注意将每餐营养调配好。
饮酒要适量
饮酒过多会危害身体。
食物要求无毒无害无污染,卫生清洁
坚持适当运动
适当运动可增加营养吸收,有助于机体代谢。
合理搭配膳食的意义及方法3怎么合理搭配膳食
饮食应合理搭配
在社会物质比有些丰富、科技水平日益增强的今天,怎么样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养的需求,对中老年人来说,合理搭配显得更重要。
粗细搭配
科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以不可以增强其生理价值。粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,尤其是膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。
因此,老年人在主食选择上,应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好,目前还没有确切的资料,将来也不可能有,还是因人而异为好。不过,多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍~10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增强食欲,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等均有益的。我国非常多地方的“二米饭”(大米和小米 )、“金银卷(面粉和玉米面)”均典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。
荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇有些多,应与植物犹垲配,尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如,老年人容易缺少钙,不妨总是用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有有些多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率增强20多倍;
鲜鱼炖豆腐,味道鲜美又不油腻,尤其适合老年人;而黄豆烧排骨,其蛋白质的生理价值可增强二三倍。再如,人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配,如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等,由肉类提供蛋白质和脂肪,由蔬菜提供维生素和无机盐,不但营养素搭配合理,且色泽诱人,香气四溢,更使人食欲顿增。
酸碱搭配
比如,南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖,能促进蛋白质吸收和利用,它又含有比有些丰富的完全蛋白质,属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及维生素B12和维生素C,属碱性食物。这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着非常好的作用。
实际上,我国人民长时间以来所形成的烹调习惯,有非常多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来,动物性食物属酸性,而绿叶菜等植物性食物属碱性,这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的,也是荤素搭配的优点所在。因此,一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。
以上就是小编对于[《营养与食疗学意义》营养膳食与食疗保健]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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