鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，鸡汤怎么炖菜能使鸡汤更加营养与好喝，在冬季这种比较敏感的时期，多喝一些鸡汤对提高身体免疫力有很好的疗效。

　　需要的食材

　　家鸡1只，枸杞30粒，圆肉10粒，红枣15粒，党参5条，当归6片，黄芪5片，盐、料少许。

　　做法步骤

　　1、将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。

　　2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

　　3、在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。

　　4、慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。

　　小贴士

　　要想鸡汤怎么炖好吃，那么汤忌油多，剥去鸡皮以保汤色清亮，这样才鲜香适口。

　　需要的食材

　　三黄鸡700克，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉各适量。

　　做法步骤

　　1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

　　2、葱姜切段，将姜的表面擦一下。

　　3、红枣洗净，浸泡10分钟左右。

　　4、在锅中烧水，放入鸡焯一下。

　　5、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。

　　6、大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和盐即可。

　　1、加一些适量的枸杞味道是很好的.。

　　2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。

　　需要的食材

　　三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞。

　　做法步骤

　　1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。

　　2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

　　3、将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。

　　4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。

　　营养价值

　　1、香菇被人们称为植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇。

　　2、鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧，均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。

　　鸡汤的炖法有很多，而鸡汤最有营养的炖法又有哪些呢?怎样炖鸡汤才是最好喝的呢?下面是我精心为你们整理的关于怎样炖鸡汤好喝的相关内容，希望你们会喜欢!

　　1、首先要会选鸡

　　人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多且含弹性结缔组织极少更易被人体吸收。其次用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

　　2、现杀鸡要先冰冻

　　买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

　　3、淘米水浸泡

　　煲鸡汤前可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料却可以收到非凡的效果。

　　4、飞水

　　所谓飞水就是把鸡、冷水、姜片一起放到灶上点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊、鲜香无异味。

　　5、冲冷水定型

　　飞水处理好的鸡应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时鸡身上附着的一些浮沫二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

　　6、删除附件

　　这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话鸡汤会有股异味。鸡的屁股这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

　　熬制鸡汤应该用砂锅而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中不如砂锅能够聚拢鲜味、增添鲜美。

　　8、水“生”火热

　　煲鸡汤宜冷水下锅而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说一只3斤左右的鸡应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈没任何杂质。撇好浮沫后再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　9、火候要适当

　　煨汤火候的要诀是大火烧沸小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多既清澈又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

　　10、最后放盐

　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定—汤味淡、肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖不光味道全进去了而且鸡汤鲜味更浓。注意放盐进去后不要搅拌那会留下一股生盐味。

　　当归竹荪土鸡汤：

　　主料：土鸡(母鸡1只)

　　调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

　　制作步骤：1、买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

　　2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　　3、加水没过鸡肉,竹荪用清水泡开中途可换几次水。

　　4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　　5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

　　小窍门：

　　我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉可以调一个沾料就OK了。

　　宫廷鸡汤

　　材料：老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

　　制作步骤：1、老母鸡一只最好选用上好的北京油鸡。

　　2、清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

　　3、整只放入深锅里,姜切片、备红枣和枸杞,香葱切末。

　　4、锅里填入水,水量大概没过鸡身。

　　5、放入姜片大火煮沸,撇到浮沫。

　　6、加入红枣、枸杞,盖上盖，小火慢炖3.5小时。

　　7、煮好的鸡汤,鸡肉软嫩,盛入碗中加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　　板栗参鸡汤：

　　原料：鸡(半只)、板栗(十个)

　　配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

　　调料：盐、胡椒粉

　　制作步骤：1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。

　　2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。

　　3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。

　　4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。

　　5、可以根据自己喜好放香菜、香油等，。

　　花菇炖鸡汤：

　　主料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

　　制作步骤：1、鸡清洗处理干净;

　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);

　　3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末,放入姜片和葱段,倒入少许料酒,放入泡发好的花菇;

　　4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水千万不要中途再加水会影响汤的鲜味。

以上就是小编对于[《怎样煲鸡汤有营养又好喝》怎样煲鸡汤才更有营养]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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