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面包产品又有新出路！曾被认为坚不可摧的中国饮食文化正在悄悄发生着改变。在快节奏都市生活的驯化下中国年轻消费群体的饮食习惯随之变迁。出餐快、易保存、食用场景多元的西式brunch类烘焙品

▲简化版brunch在烘焙门店走红 图源百吉福

面包、芝士、鸡蛋、肉类、水果的搭配诠释了高蛋白、高营养的现代健康理念“面包小菜化”“烘焙咸食化”

根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，全球五大咸味零食创新大国中，中国是咸食创新领域的领头羊，中国市场推出的新品数量占据 2018 年全球咸味零食新品总数的 11%。其中，早餐三明治的需求在全部的用餐时段都暴增了两位数，2017 年起全日制早餐已是年度潮流之一。

越来越多的烘焙和咖啡茶饮品牌开始扩大自己的热食区。Tims以贝果简餐在咖啡渠道出圈；中点赛道广莲申主打惠灵顿牛排包和酥皮春鸡包成就社交爆点；专卖甜品的潮流品牌NUDAKE另辟蹊径“创意蛋糕堡”兼顾甜咸两种风格赚足食客眼球。

更多的肉类和永不缺席的芝士成为了这一潮流的标志性原料百吉福芝士下沉到中国二三线城市更普世化的咸味烘焙

百吉福联动亚卡芙

拿捏下沉市场热食柜生意

即便走出超一线城市，芝士与肉类“网红固定搭配”

百吉福亚卡芙用芝士原料芝香浓郁，肉感充沛挑战味蕾满足感，

上架至今百吉福✖️亚卡芙联名产品销量已达3万多个2500个6%销售额增长

▲百吉福✖️亚卡芙新品沙律鸡肉堡

芝士正在以自身热度为爆品背书。对于网红门店来说，联动网红原料是打造霸权单品的必经之路。而对于上游原料品牌，与品质时代共进退、内卷原料产品性能、衍生落地产品灵感也将是一条必经之路。在芝士原料赛道，百吉福

▲百吉福✖️亚卡芙新品奥尔良美式鸡肉卷

百吉福芝士➕行动和潮流共进退

前不久，首次抬高超值1➕1套餐价的麦当劳登上了热搜。升级芝士片的新品「高达奶酪吉士汉堡」引发大范围的打卡和复购风潮。人们对优质芝士风味的渴望战胜了对价格的敏感，“宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐”成为了对品质年代的注脚。而芝士绝对是产品迭新与升级的关键。

百吉福以进步应对潮流——瞄准国内鲜食趋势、品质与时代共进、包装为操作而生。增加营养成分卖点

▲百吉福马苏里拉芝士和出品产品

9月迎合疫情时代外卖单粒包装的需求，百吉福推出新品涂抹奶油芝士

10月百吉福对餐饮干酪片下手。应用欧洲进口原料，打造超预期的“营养型”再制干酪

除去迭新原料产品，百吉福还与非凡星中西合璧的芝士➕爆品灵感

▲百吉福芝士片产品方案

百吉福输出硬件优势原料品质和软件产品灵感方案，帮助终端品牌赢得芝士淘汰赛。

▲百吉福涂抹奶油芝士出品产品

老概念“芝士”仍在迸发新活力

kumo kumo拿起老产品"起司蛋糕" 创出销量新高，烘焙龙头品牌好利来未曾放弃对半熟芝士的再创新，新中点代表鲍师傅的拳头产品奶贝也离不开芝士的加持。

▲不断革新的烘焙芝士类产品 图源kumokumo网站

如今中国的芝士市场仍然是冰山一角，有待挖掘。进入中国市场不足30年的芝士如今在零售市场端却有近百亿规模。中国乳制品工业协会数据显示，2017年中国人均芝士消费量不足0.1公斤，2020年上涨至0.23公斤。另据欧睿国际统计，2020 年中国芝士总C2销售额突破88亿元向100亿元增长，较2019年同比增长22.72%，2006年-2020年年复合增长率超过 20%。

芝士产品从未落伍，反而地位稳健，越来越热。为这一强势原料量体裁衣产品，将成为日后终端品牌上新的重要一环，也将成为引发销量井喷的捷径。

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