扁豆是一种营养缺乏症食品，非常是含铜、铬等营养元素较多，铜有益于造血功能及其骨骼和脑的生长发育。铬有益于糖和人体脂肪的新陈代谢，能保持甘精胰岛素的一切正常作用。扁豆中常含的胆碱、蛋氨酸有利于避免 动脉硬化。并且扁豆生鲜含有的维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。

血压高、心肌梗塞者，老年人、青少年儿童食扁豆全是有好处。扁豆所含绿植血球植物凝集素与莱豆、四季豆所含植物凝集素的功效相仿，能凝固身体的红细胞，促进有丝分裂。能激话恶性肿瘤病人的网织红细胞，导致淋巴毒素，对各式各样动物细胞有非特异性的危害功效。正因为如此，扁豆也是有宽肠的功效，因而吃了会放臭屁，怀孕的人不能吃扁豆。

扁豆粒多食会造成肚胀，故不适宜长久性许多服用。扁豆适合与带有蛋白质的食物一起烹制，可以明显提高扁豆的营养元素。许多高质量粉丝们是用扁豆等豆制品土豆淀粉制成的，在生产制造时通常会加上食用纯碱，经常许多服用会使身体的铝提高，危害身体健康。炒过的干豌豆特别是在不易消化，多食可导致消化不好、肚胀等。因而，糖尿病患者、消化不好者也要慎食。

抗菌消肿。扁豆与一般水果蔬菜各不相同，带有的止杈酸、生长素和绿植凝素等化学物质，有抗菌消肿，提升新陈代谢的功效。

调颜保健养生。《本草纲目》里记叙，扁豆具备“除去面部灰黑色斑，令面部有光亮度”的功效。当今研究发现，扁豆含有多种多样的维他命D原，维生素D原可在身体变换为维他命D，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不易导致副作用。用豌豆凉粉洗浴中心，可除去污垢，面色光亮。

母乳阻塞。生完宝宝母乳下不去。躁热口干舌燥。防癌治疗癌症。在小米助手和豆苗的叶片中带有维生素C和能融解身体亚硝酸盐的酶，可以融解亚硝酸盐，具备抗癌治癌的功效。

豌豆：又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C、硒元素和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、叶酸82.6μg、膳食纤维3g、维生素A37μg、胡萝卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、烟酸2.3mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、钠1.2mg、碘0.9μg、镁43mg、铁1.7mg、锌1.29mg、硒1.74μg、铜0.22mg、锰0.65mg。

豌豆的食用方法：

1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

　　2．豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　3．许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　4．炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　5．应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

　　注意：买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

常见的豌豆制作书食谱

玉米豌豆羹

　　1．将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出。

　　2．菠萝切成玉米粒大小的颗粒。

　　3．枸杞用水泡发。

　　4．烧热锅，加水1500g。

　　5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。

　　6．用湿淀粉水勾芡即可。

麻辣脆豌豆

　　1．嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用。

　　2．松仁入油锅炸至酥。

　　3．甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状。

　　4．锅置火上，放植物油50g，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

豌豆黄

　清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿‘便是时令鲜品，小贩们一声’嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。

　　“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

　　“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

清炒荷兰豆

　　【材料】：荷兰豆。

　　【调料】：盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。

　　【做法】：

　　1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。

　　2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。

香菇荷兰豆炒马蹄

　　【材料】：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100g、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。

　　【做法】：

　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。

　　3、下香菇翻炒几下。

　　4、下荷兰豆翻炒几下。

　　5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

凉拌荷兰豆

　　【主料】：荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。

　　【做法】：

　　1、荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水；

　　2、自然晾凉后切成丝；

　　3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁；

　　4、把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀；

　　5、放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了；

　　6、吃的时候撒上点白芝麻。

香干荷兰豆

　　【原料】：荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量。

　　【做法】：

　　1、蒜剁碎。

　　2、油烧热，放入蒜末炒香，再放入荷兰豆，家盐翻炒。

　　3、放入豆干和鸡精，再翻炒几下，出锅。

香肠炒荷兰豆

　　【原料】：香肠100g、荷兰豆100g、盐2g。

　　【做法】：

　　1、荷兰豆去掉两边的头，洗净；

　　2、香肠先蒸好备用；

　　3、香肠切小片；

　　4、锅中放少许的油，油热后，放入香肠片；

　　5、小炒30秒后，放入荷兰豆；

　　6、翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。

豌豆的食疗价值

　豌豆味甘、性平，归脾、胃经

　　具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

　　对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的食疗作用。

　　民间用豌豆治病的验方有：

　　1.将豌豆煮熟，每次吃30g，一日两次，能辅助治疗糖尿病。

　　2．将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50mL，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

　　3．将鲜豌豆200g煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200g，加水200mL，煮沸，每次吃50mL，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。

　　很多人都喜欢吃豌豆，豌豆是非常有营养的豆类蔬菜，用豌豆做出的菜非常有营养。豌豆的营养价值很高，豌豆还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，对防止便秘也有很积极的作用。因此，豌豆是非常适合保健养生的食物。那么豌豆的营养价值在哪？

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的.作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　1.增强机体免疫功能：

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌治癌：

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3.通利大肠：

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　 相关人群：

　　一般人群均可食用。

　　豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

　　 注意事项：

　　许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

以上就是小编对于[《豌豆的营养价值常吃有副作用吗》豌豆的营养价值功效与副作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除