1、荠菜：荠菜是三四月份很鲜嫩的时令野菜，不仅味美可口，且营养丰富，富含多种氨基酸。荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。

2、马齿苋：马齿苋的季节性都很强，过了春季就很难吃到很鲜嫩的了。马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，有清热解毒、杀菌消炎等功效。需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，最好也不要与胡椒、鳖甲一起食用。

3、香椿：香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

4、吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

5、蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

以上内容参考：人民健康网－春吃5种菜尝鲜还养生！4种食物最养护肝！、人民网——春季吃野菜有什么作用？揭秘9种野菜的神奇功效

常见的野菜有哪些养生的功效

　　常见的野菜有哪些养生的功效，这种食物是有很高的营养价值的，但只了解表面的作用是远远不够的，很多食物都能够直接食用，功效显著的食材也要少吃，常见的野菜有哪些养生的功效，养生必备。

　　 一、野菜的养生功效

　　 1、婆婆丁：对肝有好处

　　婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

　　 2、马齿菜：治糖尿病

　　马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

　　 3、桔梗：抗溃疡

　　桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的'小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　在生活中，很多人喜欢吃蕨菜，这种野菜又被称之为龙头菜，一般庄稼地或者是田间野外都会生长。吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神，对身体有一定好处。购买蕨菜的时候，要仔细辨别，新鲜的蕨菜叶子是卷曲的，而舒展开来的蕨菜就已经老了。

　　 1、苋菜清热利尿

　　苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。

　　 2、苦菜可抑制白血病

　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　　 3、荠菜补虚健脾

　　荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

关于野菜的食用。

1、确认采集的野生蔬菜属于食用种类。如果你没有经验，你可以向有经验的邻居寻求帮助。如果你不能确定，你就不能抱着尝试的心态吃野菜。

2、用水冲洗野菜，将它们放在盆里，倒入水浸泡30分钟。

3、将洗净的野菜放入沸水中，3分钟后取出放入盆中，装满沸水浸泡1小时，取出，双手轻轻挤出。

4、选择合适的饮食方法。一般来说，可以采用冷拌、包子、热煎等食用方法。

野生蔬菜能为人体提供更丰富的维生素和矿物质，是自然生长、无污染的天然食品。它们能补充人体所需的营养，增强人体体质和免疫力，提高抗病能力，对人体健康十分有益。

此外，许多野生蔬菜是食物，具有一定的药用价值，可以治疗人类疾病。

野菜功效与功能：吃丁奶奶对肝脏有好处

丁奶奶，又名蒲公英，很多人都在野外见过它。它的花粉含有维生素和亚油酸，而它的枝叶含有胆碱、氨基酸和微量元素。

保定的主要功能是清热解毒、消肿利尿。具有广谱抗菌作用，还能刺激机体免疫功能，并能益胆保肝。热烫后可生吃、油炸或制成汤，如海蜇皮拌丁婆婆、丁婆婆炒肉丝等；它还可以与绿茶、甘草和蜂蜜混合，制成一杯清热解毒消肿的丁奶奶绿茶。

野菜功效与功能：苦草能抑制白血病

苦菜的学名是黄麻或甘蓝。茎呈黄白色；叶片圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。干苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦草清热利湿，消肿化脓，清淤解毒，凉血止血。苦菜汤浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。常见的食用方法有大蒜拌苦菜、酱汁拌苦菜、苦菜炖猪肝等。

野生蔬菜的功效和功能：蕨菜有镇静作用

蕨菜，也被称为蕨菜和龙头，是常见的野生蔬菜。当蕨类植物的叶子卷曲时，这表明它们相对新鲜而柔嫩。当它们老了，叶子就会舒展开来。

吃蕨菜可以清热通肠，化痰益气，利尿安神。但干的或盐渍的蕨菜最好在吃之前浸泡在水中，以使其恢复健康。常见的食用方法有炒里脊丝蕨、蕨肉、冷蕨等。

野生蔬菜桔梗抗溃疡的功效与作用

桔梗又名明叶蔬菜和僧帽。这就是韩国人所说的多拉基。它的树枝可以开出蓝色的小花。我们通常吃桔梗根。具有祛痰、止咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等作用。

野菜的功效与功能：补虚健脾、食荠菜

荠菜的花期为4月至6月。在田野里，人们经常能看到白色的荠菜花。其主要疗效为凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天采摘一些嫩茎、嫩叶或越冬的荠菜芽。热烫后，你可以冷拌，蘸酱，做汤，做馅，然后油炸。你也可以煮美味的荠菜粥。等等。

以上就是小编对于[《野菜的营养价值与功效》野菜的营养价值及功效和作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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