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每个高血压病患者的病情轻重不同，症状不一，有的患者还同时伴有其他疾病，所以，其配餐不可千篇一律。以下介绍的食谱主要是针对高血压病情设计的，不同的高血压病患者可针对自身病情、体质状况以及特殊需要，在此食谱的基础上，对其内容进行适当调整或灵活替换，只有这样，才能达到既能充分发挥食物的营养作用，又能改变病态体质、加速病体康复的目的。

高血压患者在选用以下食谱时应注意：

（1）下列配餐食谱中的食物和菜肴不是一成不变的，应相应替换。

（2）食谱对食物的定量需考虑到不同年龄、不同性别、不同职业的人所需食量不一，患病时应根据每人身体健康时的食量减20％～30％，即只吃七八分饱为宜，各种食物的比例参照食谱。

（3）绝大多数人是1日3餐，应定时、规律。70岁以上的老人在1日食物总量不变的情况下，分为5次用餐更有利于食物的消化、吸收和利用。

（4）应做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。

（5）主食米饭、面条最好按照家常烹饪方法粗细搭配。

（6）蔬菜季节性较强，还有地区差别，不一定按食谱所列的蔬菜品种，亦可选用当地绿叶或黄绿叶的时令蔬菜。数量以每天500克为宜，高血压病人不宜食用韭菜、芥菜、辣椒、茴香菜等热性蔬菜。

（7）高血压病人烹制菜肴要限制用盐，养成淡食习惯。胡椒、辣椒、芥末等辛燥香烈的调料以不用或少用为好。

（8）饭前1小时或两餐之间可适当选择吃1种水果，如苹果、香蕉、葡萄、草莓等，数量少则几片，多不可超过每日250克为宜。高血压病人不宜食用热性含量高的荔枝、橘子和涩性的石榴、柿子等。

（9）高血压病人可针对四季气候情况，在餐前、餐后选用一些辅助降压的药茶、药汤饮用，与此同时，不必取消原食谱中的汤菜。但若属于粥、羹，则食谱中与之相应的应予取消，即用此换彼。

（10）每天上午最好饮1杯绿茶，绿茶既能利尿降压，又能治疗动脉硬化。但不宜饭后立即饮茶，因为茶中的鞣酸会使食物中的蛋白质疑固，不能被人体消化吸收。也可随季节不同选用其他茶叶，如春季饮花茶，夏季饮绿茶，秋季饮青茶，冬季饮红茶等。

1周降压配餐食谱举例

早餐午餐晚餐两餐间加餐星期一豆浆250毫升

素馅包子100克主食100～150克

清炒菠菜150克

清蒸鱼100克主食100克

肉丝芹菜(瘦肉50克，芹菜100克)

西红柿炒鸡蛋(鸡蛋50克，西红柿150克)上午9点：菊花茶

下午3点：香蕉100克星期二牛奶250毫升

豆沙包100克主食100～150克

拌白菜心150克

干炸虾仁100克主食100克

素烧萝卜100克

瘦肉炒茄子丝(瘦肉50克，茄子丝150克)上午9点：双枯茶

下午3点：猕猴桃100克星期三豆浆250毫升

烧饼100克主食100～150克

素拌青菜150克

肉炒三片各50克主食100克

拌海带50克

木须肉(鸡蛋50克，瘦肉50克，黄瓜50克，木耳10克)上午9点：枸杞饮

下午3点：西红柿100克星期四牛奶250毫升

鸡蛋50克

包子50克主食100～150克

清蒸鲫鱼100克

口蘑白菜（口蘑50克，白菜150克）绿豆小米粥（绿豆25克，小米75克）

炒牛肉芹菜（牛肉50克，芹菜150克）

拌鸡肉双丝(鸡肉25克，双丝100克)上午9点：豆汁

下午3点：苹果100克星期五小米粥(小米50克)

鸡蛋50克

烧饼50克主食100～150克

虾米菠菜(虾米15克，菠菜150克)

凉拌青菜100克主食(100克)

炒豌豆拌海菜(豌豆100克，海菜25克)

小鸡炖蘑菇(鸡块100克，蘑菇100克)上午9点：山楂茶

下午3点：桃100克星期六牛奶250毫升

豆沙包100克主食100～150克

鸡丝白菜(鸡丝50克，白菜150克)

冬瓜丸子汤50克芥菜馄饨100克

炝拌青菜150克上午9点：酸奶200克

下午3点：西瓜150克星期日豆浆250毫升

素馅包子100克主食100～150克

肉片炒蘑菇(瘦肉50克，蘑菇100克)

拌刺菜100克荷叶粥100克

虾米油菜（虾米15克，油菜150克）

凉拌豆腐丝150克上午9点：桑竹饮200克

下午3点：梨100克本食谱平均每日提供蛋白质77克，脂肪27克，碳水化合物276克，热量6905千焦(1652千卡)，植物油20克，胆固醇少于300毫克，食用盐3～5克。

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