速溶咖啡的好处与坏处

　　速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

　　因此，速溶咖啡逐渐获得了广泛的流行。那么，喝速溶咖啡都有哪些好处以及注意事项呢?一起跟我来看看吧！

　　一、喝速溶咖啡的好处

　　1. 咖啡含有一定的营养成分

　　咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

　　2. 咖啡对皮肤有益处

　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

　　3. 咖啡可以消除疲劳

　　要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

　　4. 一日三杯咖啡可预防胆结石

　　含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　二、喝速溶咖啡的注意事项

　　过量引用速溶咖啡对身体会产生一些影响。速溶咖啡属于化工产品，在生产过程中丢失了一些咖啡原有的功能，此外，速溶咖啡中添加的色素剂和防腐剂对身体也没有什么好处。另外，咖啡的生产过程中产生了一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质是一种已知的致癌物质，所以，只要有时间，大家还是尽量到咖啡馆去喝现磨咖啡，那种品质较好。

　　1. 速溶咖啡生产中会用香精弥补消失的香气

　　速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。总的来说，速溶咖啡的'生产流程可归结为预处理、焙炒、磨碎、萃取、浓缩和干燥这几个步骤，其中，预处理是去除杂质的过程。

　　培炒过程中，咖啡豆物质会发生复杂的物理化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通过真空浓缩，干燥可使速溶咖啡粉成形。目前，该步骤采用较多的喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，因此，速溶咖啡的香气没有炒磨咖啡那样浓郁。厂家为了弥补咖啡的香气，就会采取加入食用香精的做法。所以，大家一定不要过量地摄入速溶咖啡，否则，也会同时摄入大量香精。

　　2. 生产速溶咖啡的咖啡豆品种级别不高

　　由于成本关系，速溶咖啡选择的往往是罗布斯塔种，其产地多在越南，中国的海南、云南，以及非洲的一些国家，同时，咖啡豆的筛选过程也并不总是很严谨，再加上速溶咖啡的生产过程中可能还会出现并不太健康的丙烯酰胺(仍有待证据证明)，因此，用精品咖啡豆制作的现磨咖啡还是比速溶咖啡要好一些。

　　冲泡诀窍

　　如何冲调一杯风味最佳的速溶咖啡，冲调速溶咖啡如果讲究口感，也不能随便冲泡，亦需要有一定的冲泡程序。

　　1、先温杯(为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热)。

　　2、再倒入速溶咖啡粉，加50毫升的开水(要用85摄氏度的开水)，咖啡的适当温度在冲泡的刹那间为摄氏83度,倒入杯中时为80...每180毫升的水配10克的研磨咖啡;

　　不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理。当然，你也可以按照自己的喜好调理比例。

　　3、再加入50毫升的开水，咖啡勺搅拌一下

　　喝咖啡的礼节

　　去咖啡馆品尝咖啡，主要是为了放松，因此以轻松为尚。但是上流人士常去的咖啡馆中，应适当注重个人的风度和服装。

　　有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下。

　　没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，如果在别人家做客，不可擅自为自己或别人斟咖啡，因为这是主人的义务与权利。

　　刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

　　咖啡匙是用来搅拌咖啡的，搅拌时应动作轻柔，不要把咖啡杯碰的丁当响，同时不要用咖啡匙舀咖啡喝，这也是显得不文雅。有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

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