粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。下面就由我为大家介绍下粳米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氛酸含圼较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大，也具有很髙的营养功效，是补充营养素的基础食物。

　　中医认为，米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪过明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。

　　米粥具有补睥、和胃、淸肺的功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，性平，味甘，有益于婴儿的发育和雔康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是比较理想的。

　　粳米不仅易消化，还可以滋养脾胃。陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。

　　粳米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，妈妈也可用粳米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。

　　粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放食用碱，因为粳米是人体维生素B1的重要来源，食用碱能破坏粳米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。

　　用粳米做米饭时一定要“蒸”，而不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能保持营养均衡。

　　①人参粳米粥

　　人参10克研末，粳米适量，煮粥食。用于中气不足。

　　②莲子粳米粥

　　粳米100克，莲子或莲子粉适量，煮粥食。用于脾虚泄泻。

　　③马齿觅梗米粥

　　粳米、马齿苋，煮粥食。用于血痢。

　　家庭营养食谱

　　①龙眼肉粥

　　龙眼肉100克，粳米100克，将二味同煮做粥，红白相间，粥香味美。

　　②海参粥

　　海参适量，粳米100克。先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，同米煮为稀粥。粥香味美，营养丰富。

　　③花生粥

　　花生米45克，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，候熟入冰糖调匀即可。粥黏稠香鲜，营养全面。

　　粳米的颗粒粗而短，为椭圆形，透明度髙，表面光亮,看上去似有油性。粳米吸水性差，胀性小，也就是人们常说的“不出饭”，但煮熟后，口感柔和，香气浓郁。

　　粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。

大米，营养价值很丰富，吃了有一定的好处。大米分为几种?是凉性还是热性?

大米分为几种:

(1)籼米

籼米是指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差。由于籼米的粘性较弱，因此煮熟的饭不会太柔软，而且米香最浓，还比较“出饭”。而籼米又分为早籼米和晚籼米：

<早籼米>米粒宽厚并且较短，粉白色，硬质颗粒较少，粘性小于晚籼米，质量较差。

<晚籼米>米粒细长并且稍微扁平，透明或者半透明，腹白较小，硬质颗粒较多，质量较好。

(2)粳米

由粳性非糯性型稻谷制成的米即为粳米。由于粳米淀粉糊化度较低，一般粘性都比较强，而且蒸煮时间短，柔软，有光泽，适口性好。而根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米：

<早粳米>呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

<晚粳米>呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

(3)糯米

糯米又称江米，是用糯性稻谷制成的米，米粒呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

结论：我们购买之前，可通过大米外包装或产品详细信息，查看大米属于何种类别以及收获季节。也可通过大米的外形，长粒即为籼米，圆粒即为粳米，又长又圆则是糯米。在遵从收获季节晚>早的前提下，喜欢口感偏硬，米香浓就选籼米;喜欢口感柔软，且易煮熟的就选粳米;而糯米一般不作为主食，如果是制作糕点就找糯米

大米是凉性还是热性:

大米既不属于寒性食物，也不是热性食物。大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。

好了，关于大米属性就介绍到这里了，希望对大家有帮助。

以上就是小编对于[《粳米是寒性还是热性》粳米是寒性还是热性的]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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