孕妇可以适量吃香椿，香椿营养丰富，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分。香椿能健脾开胃，增加食欲；能消灭蛔虫；能润滑皮肤，保健美容，增强身体免疫力；香椿泡水喝，还能醒脑利湿，缓解春困症状。但是，香椿有小毒，食用前应先用水焯一下，溶解毒素，而且，香椿性寒，不利于多吃，多吃和常吃会对孕妇和胎儿健康不利。

香椿芽含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，中西人士认为，香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、美容养颜的功效。孕妇适量食用香椿对身体有益，香椿所含的挥发性芳香有机物如香椿素，有健脾开胃、增进食欲的作用。香椿还含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、微量元素钙、铁、磷等以及B族维生素和胡萝卜素等营养成分。

香椿还有助孕素的美称，孕妇适当吃香椿有刺激食欲、清热解毒和美发的作用。此外，由于香椿含有维生素E和性激素物质，有补阳滋阴的作用。但香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，且含有劣质亚硝胺，食用后容易中毒。钙143毫克，维生素C115毫克，居蔬菜之首。在香椿美食中，香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿炒豆腐都是值得尝试的美味。

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孕妇能吃香椿吗

　　孕妇能吃香椿吗，香椿散发着特殊的香味，喜欢的人觉得非常好闻，是春季才有的食材，极其难得。不少人都喜欢吃，但是孕妇能吃么，下面分享孕妇能吃香椿吗，一起去看看吧。

　　肯定的说：孕妇能吃香椿，当然除了是香椿过敏的孕妇。

　　香椿中的营养物质主要有蛋白质、维生素、磷、铁等微量微元素，这些都是孕妇身体必须的营养物质，并且不会对孕妇和胎儿造成冲突。另外春季容易燥热，吃香椿还可以清热解毒、健胃理气，有助于孕妇食欲大开。

　　另外，香椿中还含有一定的维生素e和性激素，有美容护肤、调理孕妇身体激素平衡的作用，所以香椿又有“助孕素”的美称，女性无论是在备孕期间还是怀孕期间，适当吃些香椿都是有益于健康的。

　　 吃香椿的禁忌

　　 1、不要吃老香椿

　　据了解发现，香椿越老其所含的硝酸盐就越高，只有在香椿最嫩的芽状态是最美味，并且硝酸盐的含量也低。所以吃香椿的原则是越嫩越好，不要吃老香椿。

　　 2、不宜存放过久吃

　　 3、孕妇少吃

　　从香椿的性方面来讲，香椿是寒性食物，孕妇不宜多吃，尤其是处于怀孕初期的女性，吃太多可能导致流产。不过中后期的孕妇稍微多吃点香椿倒是无碍。

　　 4、易过敏人的人忌吃

　　香椿是美味，但是它是一个不折不扣的发物，在春季本身就容易敏感的.季节，过敏体质的人尽量不要碰香椿吧，很容易引起过敏反应，有过过敏史的容易引起疾病复发。

　　 香椿的保存方法

　　 第一种：

　　很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些，用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。

　　可以选用有‘梗’，相对大些的香椿芽，这样腌制的香椿吃时非常有韧劲，虽不够新鲜，却也别有一番滋味。

　　 第二种：

　　如今我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。

　　经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。

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