大闸蟹已经死了还能不能吃，不可以直接的判断，需要根据是否已经变质决定，大闸蟹是属于一种营养类的食物，在吃期间需要做好护理工作，能够降低产生的影响。

大闸蟹如果死亡的时间比较短，或者在死亡以后直接放到了冷冻的环境中，在低温的环境中不适合细菌和真菌的生长，大闸蟹当中的成分没有被细菌和真菌破坏，通常在正确处理以后当中的营养物质可以正常的吸收，能够达到补充营养物质的好处，对身体并伤害较小，所以大闸蟹死亡以后还能吃。

但是大闸蟹如果死亡的时间比较长，或者是因为长时间的在高热的环境中存放，大闸蟹当中的营养成分会被细菌和真菌分解，而且容易产生霉变，吃了被污染的大闸蟹以后，可能会引起胃肠道炎症，容易引起胃肠道胀痛和恶心，也有出现腹泻的可能性，同时不排除有霉菌中毒性的昏迷或者休克的可能，对身体有严重的伤害，所以大闸蟹死了变质以后不能吃。

大闸蟹在吃期间需要观察自身的情况，部分人群因为个人体质原因可能会有过敏反应，如果有过敏反应，需要及时的抗过敏治疗。

不能吃，死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。

对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

扩展资料

螃蟹营养价值：螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%。这个数值看起来，还不如鸡肉、牛肉的20%高，但细算起来却不然。因为蟹肉的水分含量特别高，脂肪含量特别低，所以如果按照干重计算，它的蛋白质含量相当可观，

占干重的70%至90%。这个高度，可是其他食物很难达到的。但如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不太给力，突然吃进去大量蟹肉，对消化系统来说会是一个相当大的挑战。

参考资料来源：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

参考资料来源：人民网-为什么死螃蟹不能吃

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