辣味凉拌猪耳朵
材料
卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙
做法
1
备料如图~豆干先用滚水川烫,再切薄片或细丝
2
把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中
3
放入龟甲万-料亭和露及所有酱料
4
用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻
5
简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
三丝凉拌猪耳朵
材料
烟熏猪耳朵300g黄萝卜50g小黄瓜2根大辣椒1根香菜适量姜泥适量蒜泥适量椒盐粉适量酱油膏适量香油少许
做法
1
猪耳朵拆开包装用滚水川烫一下放凉后,小黄瓜/黄萝卜/辣椒切丝,放入蒜泥/姜泥/椒盐粉,第一次尝鲜的黄萝卜我切一切就拌了,有一股特殊香气,贺呷!!!
2
淋上酱油膏和香油拌一拌就完成罗!!
3
机器切的猪耳朵单薄好入口,淡淡的烟熏香味!!全联卖的 知王鲁味,微辣鸡胗也好吃!!
凉拌猪耳朵
料
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
爆炒猪耳朵的家常做法—《辣椒炒猪耳朵》———————【用料】青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙(要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂)【调料】蚝油10克、生抽10克、老抽适量(看个人颜色喜欢)盐一点点、料酒10克、糖10糖。【做法】1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入煲汤袋中。2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,加入大料,放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。3、卤好猪耳朵想要颜色好看的可以多加一点老抽。4、将卤好的猪耳朵切成小条,备用(也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵)。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦,味道也是非常不错的。5、准备青椒斜切成圈圈(想好看一点就加点红尖椒,不过红有点辣哦,看各人喜欢)。6、锅内倒油,烧热,放入红辣椒丁,姜丝,蒜瓣爆香。7、将辣椒倒入锅中,把辣椒炒至8成熟,可以适量加入少许水。8、然后加入猪耳朵,加料酒去腥,大火爆炒一下。9、然后下蚝油,生抽,糖、加一点点盐,翻炒均匀(想要色泽好看一点的可以适当加点老抽)。10、大火快速翻炒出锅气,放尾油,最后盛出装盘,一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了,肚子都饿了,开饭开吃啦!!!【小贴士】1、猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,这样才不会有异味。2、辣椒不要炒太熟,太熟烂了就没有口感,不好吃了。以上就是小编对于[《猪耳朵的家常做法大全简单》猪耳朵的家常做法视频教程]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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