科学的辟谷养生术应讲究荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。

一般来说，刚开始辟谷时宜采取逐步缩减食量的做法，为了避免过度饥饿，中间要吃一些流食。如果一段时间后不想辟谷了，可恢复正常饮食。辟谷养生的关键在于限制食量，而不建议“全辟”。

体质壮实者可选择每周一天不进食，仅饮用水和蜂蜜，并辅以补充多种维生素；体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷，以补养气血，如核桃、杏仁、栗子、大枣等。

一般来说辟谷一周，就需要用三周时间来回谷。 一开始可以吃些米油等流食，还要细嚼慢咽后缓慢地吞下。

三天后再慢慢地吃些软面条、带颗粒的米粥，逐渐加些水果、蔬菜，像米饭、油饼、大鱼大肉等最好两周以后再根据个人的喜好适当地摄入，当然油炸的食物最好不吃。要给肠胃逐渐迎合新的饮食习惯和新的食量的时间。千万不要辟谷一结束就猛吃，更不要一回来就吃肉。

断食原则

1、可采渐进式断食，先只吃流质食物再减少餐数，或只喝水，到全不吃不喝。

2、在开始练习断食时，如果会感觉肚子饿、没有体力，表示身上毒素多，可以喝柠檬水或水断食，效果较佳。

3、当身体感觉有燥气时，最好喝柠檬水或水断食。

4、生病时，最好请教瑜伽老师如何断食。

5、怀孕的妇女及成长中的小孩，不应断食。

以上内容参考：

百度百科-断食

人民网-辟谷养生不是忍饥挨饿

人民网-专家告诉你正在流行的“辟谷”到底是个啥？

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