红烧鱼是我国的一道传统美食，在很久之前就已经出现了这道菜式，其美味的口感和丰富的营养也一直被广大食客所喜欢。那么红烧鱼怎么做才不会粘锅呢？首先可以买那种不粘锅的锅，其次就是一定要注意红烧鱼的制作方法。

红烧鱼其实就是利用创意所制作的一道闽菜菜系，用红烧的手法做出来的鱼，不仅味道十分鲜美，而且还有着很多的营养成分，人体的吸收率也是非常高的，并且企业鲜甜美味的口感，也让老人和小孩都十分喜欢吃这道食物。

鱼的种类是10分多的，他们的肉质都十分鲜美，营养十分丰富，是维生素和无机盐的良好来源，在鱼肉中含有的叶酸维生素 B2和B12几种维生素。有着滋补健脾通乳，清热解毒的功效。不仅如此，鱼肉对于孕妇也是有着极多好处，可以防止胎动不安。鱼肉中还有着丰富的矿物质元素，对于心血管病有着很好的保护作用，可以预防高血压和心肌梗塞等心血管性疾病。

首先准备好适量的香菜和葱花，可以做最后点缀的时候使用，当然不喜欢吃的可以不加。切少量的生姜以备用，再切少量的蒜蓉，同时切少量的小米辣也备用。再加一个西红柿切丁备用。将准备好的鱼解上花刀，以方便鱼入味。在锅中倒入橄榄油，在油中可以放入一些盐，然后将油烧热，把鱼放进去煎一下，要将油转满锅壁之后再放入鱼，这样的话鱼就不会粘锅。再将鱼放入锅中，不要立刻进行翻动。这样煎出来的鱼才不会破皮，在底部煎至金黄定型之后，就可以翻过来去煎另一面了，用同样的方法将两面全部煎至金黄就可以了。随后将它铲出来备用，将锅重新洗一下，然后加入植物油润锅下入生姜末，蒜蓉，小米辣进行翻炒，在炒出香味之后，下入番茄丁进行翻炒。然后加入白开水，水不用太多，再加入一勺酱油和少量的米酒去腥，再加入适量的辣椒油，以增加色泽，加入少量的毛盐，以增加味道。最后将鱼放入锅中用小火煮78分钟之后就可以了，在中途时让他翻个面充分入味，最后大火收汁就可以装出使用了。

做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：

准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。

2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。

3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。

4、煎到两面金黄色，捞出放在盘中备用。

5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。

6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。

7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。

8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。

9、汤汁收得差不多的时候，把鱼捞出放入盘中。

10、大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。

10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。

以上就是小编对于[《家常烧鱼怎么不粘锅》烧鱼不粘锅的小妙招]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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