大家好今天来介绍《鲑鱼做法清蒸凉水下锅》清蒸鲑鱼需要多长时间的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧清蒸鲑鱼的方法食材：鲑鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。做法：1、将鲑鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。清蒸鲑鱼怎么做主料
桂鱼
800g
辅料
盐
1/2勺
料酒
20ml
姜
适量
醋
20ml
蒸鱼鼓油
15ml
大葱丝
适量
青椒丝
适量
红椒丝
适量
步骤
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
小贴士
1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸鲑鱼的全部配料【主料】新鲜桂鱼一条，葱，姜，青红椒。【调料】味极鲜酱油，陈醋，蚝油，胡椒粉，白糖，香油。具体制作步骤第一步:桂鱼去磷去内脏，两面打十字刀，放少许葱姜料酒腌制10分钟。第二步:蒸锅上汽放入鱼盖上盖，蒸十五分钟，第三步:准备姜一块去皮切成薄片，把葱叶压在底下，这样切出来的葱丝很均匀（是不是又学了一招），少许红椒切成丝，和葱姜丝放一起，加水泡一会。第四步:准备一个小碗，放入50克蒸鱼豉油，蚝油10克，白糖5克，胡椒粉5克，陈醋10克，香油5克搅拌一下待用。第五步:鱼已经蒸好了，关火取出，把葱姜拣掉，沥干多余的水分。第六步:调好的汁浇在鱼身上，再把葱姜红椒丝撒在上面。第七步:把锅洗净烧干，倒入一大勺花生油烧至十成热，滋在鱼身上即可。小贴士清蒸类的鱼火候的把握很重要，还有就是要用花生油才更香，吃完鱼肉后，鱼骨头不要丢掉，干辣椒姜丝炝锅，烹半勺陈醋，加水烧开调入胡椒粉，甩一个鸡蛋，出锅撒点香菜淋少许香油，就是酸辣汤了。以上就是小编对于[《鲑鱼做法清蒸凉水下锅》清蒸鲑鱼需要多长时间]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决