使用：猪脚、大豆、姜蒜、桂丁、良姜、生抽酱油、老抽王、老冰糖、米酒第一步，猪脚不必整个的，购买的时候让领导让你剁开，带回家以后除掉多余毛，之后放进水中泡到1小时。也有大豆，要提前2小时泡开，泡大蒸软。第二步，猪脚泡好后，凉水入锅再加上米酒绰水，把血水都煮出来之后，自来水多清洗几回，沥干水分预留，大豆也捞起来预留。锅中倒进植物油，放上一把老冰糖，炒成溶化，然后再加上猪脚不断煸炒，把炒糖色都炒好。第三步，上色之后，把姜蒜、良姜、桂丁倒入，再放入4勺生抽酱油、1勺老抽王、1勺米酒，炒匀。下边倒上适量水，水需未过猪脚，逐渐炖。走红烧开后，再次文火炖煮40分钟左右，随后把大豆倒入，再次炖30min，最终料汁较多得话，收汁，起锅。

使用：五花肉、盐、味精、姜蒜、良姜、八角、老冰糖、生抽酱油、米酒第一步，有空就把五花肉，放进水里泡到1钟头，既可以除掉腥味儿，又能够更滑嫩。姜蒜等香辛料，都切完了，放进一旁。第二步，五花肉放进锅里绰水，焯烫好捞起来，锅中再加上少量油，把五花肉倒入炒，炒一会儿便会出相当多的油，冒油以后盛出来。就着这种油，我们可以把老冰糖倒入糖色，炒出来以后，再次把五花肉倒入，煸炒上色。第三步，下面把姜蒜、良姜、八角倒上，再加上3勺生抽酱油、1勺老抽王、1勺米酒，把肉炒到上色后，往里倒上清水，逐渐炖。若想五花肉更酥烂，还记得炖30分钟左右，最后将盐、味精装进去，随后收汁，起锅啦。

使用：五花肉、花椰菜、葱姜蒜、辣椒干、老抽王、生抽酱油、盐、鸡精第一步，把花椰菜切完，放进盐清水中一会儿，可能泡出去一些虫子，随后冲干净。五花肉切成薄片，葱姜蒜、辣椒干各自切完。第二步，出锅烧开水，把花椰菜倒入，简易焯烫一下捞起来。锅中下油，将五花肉倒入炒，炒成植物油脂后，然后把葱姜蒜、辣椒干倒入，炒出香味，接着倒进焯焯水的花椰菜，不断煸炒，炒成断生后，再加上1勺老抽王、1勺生抽酱油，适量盐、鸡精，炒匀盛出来开吃。

使用：牛腱子肉、姜蒜、辣椒干、麻椒、桂丁、八角、良姜、砂仁、生抽酱油、老冰糖、老抽王、米酒、豆瓣酱第一步，直接把牛腱子肉切一下，切割成块状就可以，无需不大了，随后必须放进水里泡1小时，除掉里边的鲜血。牛腱子肉泡好后，是不用绰水的，立即放进盆中，提前准备来腌渍。第二步，再加上姜蒜、适量生抽酱油、老抽王、老冰糖、米酒、豆瓣酱，把它擦抹匀称，放进冰箱来腌渍，差不多要3小时往上面，自然就是越长越好，越进味。等腌渍好以后，我们可以把牛腱子肉和料汁，一起倒在锅里。第三步，下边把麻椒、桂丁、八角、良姜、砂仁，也一起装进去，再去少量生抽酱油，随后添上清水。走红烧开后用小火，烧煮一个半小时，拿筷子插一下，轻轻松松放进去就行啦，熄火。关火后，必须盖上盖子再次泡浸，泡到几小时更进味，接着捞起来切成片服用。

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