1、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。

2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除。

3、洗净。

4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。

5、那种鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。

多宝鱼背部的许多硬块一般都可以食用。多宝鱼肉质肥厚，白嫩，骨刺少。它富含胶原蛋白，是一种营养价值比较高的成分。适量食用对健康也有好处。

多宝鱼不断受到水中泥沙的冲击，水流快的时候，也会对背部产生冲击，背部会形成一层保护壳，称为棘层，也就是背部有很多硬疙瘩回来，这是一个多宝鱼。生长发育不断进化的产物，无毒无害，一般不影响多宝鱼的肉质，可食用。此外，多宝鱼含有多种维生素和矿物质，如钾、锌、锰、镁、铁、钙等，易被人体吸收，对人体健康也有好处。此外，烹制多宝鱼时也可采用蒸法。一方面，肉的鲜味可以更大程度的保留下来。另一方面，这种减油的方法对超重和肥胖的人也更有好处。

另外需要注意的是，多宝鱼本身就是一种海鱼。如果你容易过敏或有过敏性疾病，建议少吃或不吃。食用时，购买新鲜的多宝鱼，以免因食材陈旧而导致食后腹泻等肠胃不适。

多宝鱼是属于海鱼，多宝鱼的身体是扁平的，它很适合栖息在海床上生活，它们对海水的温度比较严格，它很适合在14-17度的温度下生活。

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