藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。下面我为大家分享藕的做法做菜大全。
藕的做法做菜:凉拌莲藕材料
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
藕的做法做菜:糯米藕菜谱简介 调和气血,清热生津,消除烦燥。
材料
主料:莲藕,糯米,青红丝,蜜汁(用白糖熬制)。
做法
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。
3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
藕的做法做菜:香酥藕片材料
主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个
调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
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莲藕怎么炒菜?原料:·嫩藕·大蒜·青椒·红椒·花生油·猪油·盐·醋·白糖·味精作法: 不过要想炒出爽脆又色白的藕,除了懂得挑选外,在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中,使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),在酶的作用下极易被空气氧化而变黑;其次,炒藕时,要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中,反复洒2-3次,这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外,在炒藕的食用油中加一点猪油,藕就会特别有味道。 1、莲藕切薄片,浸在清水中防止氧化变黑,将入锅前捞起沥干;青红椒都切成小碎片;蒜拍碎。 2、锅中倒油烧热,先下青红椒和蒜碎爆出香,再下沥好水的藕片。 3、一边不停翻炒,一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。 4、加少许糖,继续翻炒,继续洒凉水,大概2-3次后,锅中的莲藕片就完全熟透了(加热时间宜短不宜长,否则会损失大量VC和黍蛋白) 5、最后加少许盐,醋,味精翻炒均匀即可。以上就是小编对于[《莲藕的做法大全家常炒菜》莲藕炒菜做法大全家常]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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