想要腌制白萝卜,那么都有哪些好的腌制方法呢?怎么腌制好吃呢?下面就和我一起来看看吧。
腌制白萝卜
白萝卜洗净(不必削皮)切成条,手指粗细就行。烧开水放凉,加白糖,醋,搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。把萝卜放进调好的'水里,要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳。
2.腌酸辣萝卜。主料:白萝卜5公斤。配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品。
3酸辣萝卜条。主料:大萝卜或青萝卜。配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食。
腌酸辣萝卜干
材料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
做法:
1.将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条,晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4.将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法:
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品。
辣萝卜干
原料:萝卜5千克。调料:酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒2天后,拌盐入缸腌制,15天后捞出洗净,放入酱油,泡制3天后捞出,加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
怪味胡萝卜丝
原料:胡萝卜5千克。调料:食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时,去其渣,冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时,加入少量酱油和醋。
萝卜的腌制方法大全?食材:白萝卜2000克。
辅料:韭菜500克、食盐250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋葱1个、蒜2头。
步骤:
1、萝卜洗净沥干水备用。
2、把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。
3、放入食盐拌匀腌一小时。
4、蒜切末备用。
5、洋葱切末备用。
6、韭菜切段备用。
7、把萝卜腌出的水倒去,放入切好的蒜、洋葱和韭菜拌匀。
8、放入白糖拌匀。
9、放入辣椒粉拌匀。
10、拌匀后放阴凉处一天翻动两遍,放7天后就有酸味了,可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏,随吃随取。
11、成品图:
白萝卜的家常腌制方法大全腌萝卜的做法:
腌萝卜的用料
白萝卜1根盐1大勺
老抽1大勺生抽5大勺
糖3大勺醋4大勺
干辣椒3-4个
步骤1
洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。
步骤2
白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。
步骤3
切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。
步骤4
接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。
步骤5
爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。
步骤6
把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。
步骤7
腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。
以上就是小编对于[《白萝卜的腌制方法第一名厨》腌制白萝卜酸甜家庭做法]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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